天气稍凉一点了

感觉要抓紧时间吃点自制的冰淇淋过一下瘾才行

以前做过几次冰淇淋都是淡奶油和酸奶味为主料用冰淇淋机帮忙的

虽然操作起来方便

但是缺乏了乳化的步骤

总是口感不够柔滑

今天来做最经典的【香草冰淇淋】

借助打发蛋黄和玉米淀粉来做天然的乳化剂

口感确实不一般

最后再加上一勺百香果浇汁

就成了【百香果浇汁冰淇淋】

百果的香气加上香滑诱人的冰淇淋

对味蕾是极大的冲击和满足

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原料：

牛奶100g/淡奶油200g/蛋黄2个/奶粉1大匙/玉米淀粉1小匙/细砂糖35g/香草精1/2小勺

浇汁材料：

【百香果果酱】（做法点这里）一小勺

做法：

蛋黄加入细砂糖用电动打蛋器打至颜色发白

体积增大2倍放置备用（图1、2）

奶粉加入牛奶搅匀用小奶锅加热至锅边冒小泡（图3、4）

煮好的奶液慢慢倒入打发好的蛋黄液中并不停搅拌（图5）

加入玉米淀粉和香草香精

隔热水浴搅拌至混合液浓稠关火冷却后放入冰箱冷藏降温（图6、7）

将冷藏的淡奶油倒入上述混合液搅匀（图8）

全部冰淇淋液放入冰淇淋机操作约15分钟体积膨胀成型（图9、10、11）

用冰淇淋挖勺挖取即可食用（图12）

暂时不吃的冰淇淋我把它移到小布丁杯中放入冰箱冷冻

下次想吃的直接取一个用小勺挖着吃就可以了

再来做百香果浇汁

在小碗里放入一小勺百香果果酱加入少量饮用水混合均匀（图13）

使百香果果酱呈均匀刚刚可流动状态（图14）

然后用小勺淋在冰淇淋表面就可以了（图15、16）

如果您的果酱刚好是比较薄的就直接做浇汁了

您也可以选择您喜欢的用其他的果酱

会给冰淇淋增色不少呢

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THE END~~