言归正传。因为平时喜欢招呼亲戚朋友家里小聚，所以2个炒锅才够用，就有了今天这个机会，测试两个炒锅。一个来自香港老牌刀铺陈枝记，另一个来自日本横滨山田工业所。
        陈枝记在酒店行业比较知名，好多国外的中餐店都使用这个品牌的刀具和锅具，香港美食家蔡澜先生也对这个本土品牌喜爱有加。我们就先给陈枝记开锅！
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此锅是亮白色，接近不锈钢的颜色，直径36cm，厚度1.2mm，形状不算规则圆形

  
这款锅的开锅方法是：小火加热，用带皮猪油擦拭全锅，不易干烧太久
  

  
开始有大量油烟产生，瞬间爆满整个房间，幸亏油烟机给力
  

  
紧接着锅底迅速变黑，产生大量黑油
 
  
倒出来的黑油
  
开锅基本结束，锅自然冷却后用水冲洗即可，如果如果长时间不用，薄涂一层植物油防锈
  
Part 2 ：
来自东洋的山田工业所拓打铁锅，日本唯一手工拓打，最专业的圆底无涂层纯铁炒锅，全日本百分之八十中华料理大厨及发烧友的选择！
箱子是亚马逊的箱子日本直邮直接丢掉了，上本尊
  
33代表锅的直径是33cm
  
1.6代表锅的厚度1.6mm
  
没有微距，连LOGO都拍不清，直接影响我的作品(希望女王能看见这段话，并有所感触）
  
内侧
  
趴着
  
说明书
  
此锅的开锅方法与陈枝记完全不同，出厂时涂了一层防锈的植物油，需要干烧将油挥发掉 
  
各个角度都要烧到
  

  
蓝色火焰
  
颜色慢慢变灰就说明，到火候了

  
这几张连续的图片，能看出由黑到灰的变化
    
大功告成
  
上面把手位置有个月牙形，实在不好烧，烤手，就这样吧
  
锅一定要自然冷却后水洗，水槽大就是爽！
 
  
Part 3 ：实战对比
虽然都号称是纯手工，做工感觉山田更胜一筹，品控很好。陈枝记的锅不是很耐看，第一眼印象分就很少，可能跟价格也有关系，都是本国购买的话，山田的价格要比陈枝记贵一些。再或者说，日本人的要求要高一些。