年份决定价值

   一瓶葡萄酒的优劣，除了葡萄园等级及酒厂生产技术外，最重要的因素，应该就数年份了，因为相同的酒厂用相同的酿造师，使用同一个葡萄园所生产的葡萄来酿酒，但却因为不同的气候因素等导致每批葡萄酒的质量有高低不同的差异，这种因气候所造就的差异因素，就是所谓的“年份”，所有我们就来谈谈葡萄酒的年份吧！

谈及美酒，第一个让人联想到的就是年份。与年份产生联想最深的葡萄酒，当属法国波尔多。这是一个相当重视让葡萄自然生成的产区，葡萄质量好不好，取决于天然气候。在像波尔多这种传统产区，缺水时也不浇水，遇到天气太冷也不能帮葡萄树保温，这是名副其实的靠天吃饭，因此一旦出现好年份，整个产区的葡萄酒都可以鸡犬升天，遇到不好的年份，就算酒庄有过人的酿酒技术，同样酿不出与好年份相比拟的葡萄酒。

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   而所谓的葡萄酒好年份，并不单只针对某产区的葡萄酒而已，因为不同的葡萄酒品种对于气候的需求不同，因此同一产区在相同气候条件下，不可能每样品种的葡萄都可以长得很好，因此一瓶好年份的葡萄酒，要视产区和葡萄品种而定。以波尔多为例，所谓的好年份，通指Cabernet Ssauvignon9（赤霞珠）这个主流品种的绝佳生长年。

年份决定价值

   受年份影响最为深远，因此法国对于年份的法规限定，也格外严格。根据法国酿酒业的规定，能够在酒上冠以年份(Vintage)的红酒，必定符合年份标示的规定，否则便不能以年份酒的名义出售。法国葡萄酒要标上年份成为年份酒，那么这瓶酒所用的酿酒葡萄必须百分之百保证是该年份收成的。

   而种植之时，还要遵守很多法例，例如不能用水灌溉，不能使用其他产区葡萄，另外每公顷土地的葡萄酒产量，也有限制。如果超出了法定生产的最高产量，酒庄会受到惩罚。由于葡萄的生产程序及酿酒过程都受到法例最严格监管，所有法国每年葡萄酒的质量都会产生明显的差异。

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   对于葡萄生长方式的不同做法，结果就是新世界每年出产的葡萄酒酒质，大致不会相差太远，有一定的水平。但是有时太过人工雕琢，缺乏性格。而波尔多红酒就不同，每年的酒质都不一样，当然差的年份酒质可以很差，但遇上好年份酒质可以极佳，没有新世界酒那样的人工化味道。正因为种种因素的影响，要遇上好年份波尔多的机会，可能只有十分之一。

   葡萄酒的年份，除了代表酒质的优劣性，也很有历史及纪念价值。而这些价值也往往超越了酒的酒质，成为行家及收藏家竞相购进的重要因素。如果一个好的年份有遇上该年很具历史纪年价值，那么这个年份的酒便会被赋予更多的附加价值。