形状分类

只要小小的改动酒杯的基本形状，就能让一些酒款的原有特色更加明显。各款大小形状不一样的酒杯，会呈现出不同口感的酒，主要是因为透过不同形状的酒杯，，可以让酒流进舌头适当的味觉感应区，当酒与舌头接触的瞬间，品饮者可从温度、质感与酒的风味得到最高的味觉享受，因此，可千万别小看了葡萄酒杯的功能。

一些知名品牌的水晶玻璃杯，在些厂家不仅为各形态的酒（红酒、白酒、起泡酒）生产不同形状、材质的杯器，也针对葡萄品种研发出各式酒杯作搭配，大致产区分类，如波尔多、勃艮第、 阿尔萨斯等，小至品种杯，如西拉（Syrah、霞多丽(Chardonnay)、雷司令（Riesling），都有专属酒杯，让酒杯成了品饮葡萄酒时不可或缺的加分工具。这些容量大小与形状都符合要求的酒杯，能够聚集香气，使葡萄酒呈现最佳口感。

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材质分类

除了形状之外，酒杯材质也是影响酒质的因素之一。大致来说，酒杯可以分为水晶与玻璃两种材质：水晶制成的玻璃杯特色在于杯壁薄且拥有金银剔透的透明度，利于观察酒色，加上材质表面含铅，有着肉眼难以察觉的凹凸面，当饮酒前摇晃酒杯时，酒液更容易附着并增加与空气接触的面积，使葡萄酒本身的香气完整表现。在饮用时嘴唇与杯口的触感也比较佳，因此相较于玻璃材质的酒杯，价格上自然有高低之分。但不代表玻璃酒杯的品种就会略逊以筹，在挑选葡萄酒杯时尽量以质地细薄、杯身轻盈、杯体光滑浑圆作为选择条件，让葡萄酒更能展现其完美的口感、温度、浓淡和均匀度者，就是好酒杯。

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不过一般喝酒人也不需要针对不同酒款就购买各式酒杯，如果是自己在家里使用，建议可依据本身的品酒习惯准备两种不同形状的红白酒杯各一组。先从价格不太贵的玻璃杯入手，万一不小心打碎也不会太心疼，待越来越深入了解葡萄酒的美味奥妙之处，在依据个人喜好选用进阶的专业品酒杯款。普通酒窖和专卖店，只需准备红酒杯、白酒杯、香槟杯、水杯四种就可以就可以备日常只需了。