法棍，在几内亚很流行，据我所见，可以说是这个国家的第一大主食，有点像中国北方的馒头、南方的米。

几内亚人很爱吃法棍。

或许，是因为它便宜。一尺来长的法棍，只需要花上相当于人民币一块五就能买到一根。要是肯花三块钱，就可以买到将近一丈来长的大法棍。更何况，有的小店里的法棍，还可以半根半根的卖。

或许，也是因为它方便。早中晚一日三餐，对于几内亚人来说，是不可能的。即便是和我们一起工作的当地外科医生，也是吃不起一日三餐的。买上一根法棍，不不，我看到的，多是买上半根法棍，纵向剖开，里面抹上一些粘糊糊的当地的辣酱，然后用牛粪纸一包，揣在身上，不用就着任何菜了，饿了便拿出来吃两口，整整能对付一天。我的黑人同事Falilou就是这样的。

而今天，我要探秘的这家法棍小店，确切地说，应该是一家法棍制作小作坊。它没有门脸，只是一家住户的民房。白天是不营业的，有点像国内的早点摊儿，过了早清儿就关门。凌晨开始忙活，粗略地估计，每天能生产出法棍二三百根。门口会有很多担着担子来取货的“中间商”，他们会将法棍转手兜售给路边小店。天刚蒙蒙亮，不会超过七点，小作坊的法棍就指定会销售一空了。

得到老板的允许，我们走进了小作坊的后厨。昏黄的烛光下，两位“面点师”带着头灯，不停地忙碌着。依墙而建的，是一垛用砖和泥砌起来的大闷炉，法棍就出自这里。那炉子，有点像烤鸭的炉子，不过，是做闷炉烤鸭的，不是吊炉的，因为里面没有明火。

刚出炉的法棍，外皮焦黄，口感酥脆，咬上一口会掉渣儿一地，内芯白嫩，口感松软微甜，又略带些嚼头儿。其实，不用尝，闻上去，那香甜之味就足够诱惑了。

原来如此，几内亚人爱吃法棍，或许，更是因为他们无法抵挡这美味的诱惑。

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