课后复习   营养讲师训练营三班 房延龙

腾飞的初始 四    

      上节课我们讲了能量，知道了人体每天消耗的能量是由蛋白质、脂肪、碳水化合物提供，可三大产能营养素的具体功能和结构还不知道。下面我用西天取经的师徒四人的对话来完成我的课后复习，加深自己的印象。一下简称：唐、孙、猪、沙。

    一天师徒四人在一棵大树下休息

    唐：蛋白质。。。        猪：师傅你饿啦、、我这有豆腐可以补充蛋白质

    唐：我是说你们三人，笨蛋、白痴、神经质，哪里有妖怪要吃我啊？

    沙：师傅你别生气，看来是真饿了，而二师兄说得对吃豆腐补蛋白质。

    孙：是呀师傅你就吃些吧，真补蛋白质。 

    唐：。。。看来你们都知道一些蛋白质？那好我就考考你们。谁知道 蛋白质的意义啊？

   沙：师傅我知道,蛋白质是一类有机化合物，是人体必需的营养素，生命的产生、生存、和消亡都与它有关联，它是物质的基础，可以说没有蛋白质就没有生命。  短期的缺乏可以使人生病，长期的缺乏可以使人死亡。

   猪：师傅我也知道，它可以让我饿得快、吃得快、睡得快妖怪来了跑得快，呵呵

   唐：真是一头猪。。。。。那我再问问你们它有哪些元素组成？按照营养价值有哪些分类？有哪些功能啊？

   孙：师傅这个我来说,蛋白质是由碳、氢、氧、氮、硫组成，有些蛋白质还含有磷、铁、碘、锰等元素。还有蛋白质是人体氮的唯一来源，因为碳水化合物和脂肪中仅含有碳、氢、氧。1克氮=6.25克蛋白质.

   唐：恩，不错，继续。

   孙：按营养价值可分为：完全蛋白质，既可以维持生命，也能促进生长发育。半完全蛋白质，可以维持生命，但不能促进生长发育。不完全蛋白质，既不能维持生命，也不能促进生长发育。生理功能这个沙师弟你来说，我忘了、让我想想。

   沙：蛋白质可以构成和修复组织，人体内各组织器官无一不含蛋白质，而且组织中的蛋白质始终不断地更新。还有可以调节生理功能，蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质的成分，而机体生命活动之所以能有条不紊的进行，就有赖于多种生理活性物质的调节。其次是供给能量，但这是蛋白质的次要功能。

   唐：八戒，看看你大师兄和三师弟，哎、、上火呀、、、

   猪：。。。。。。。。。

   唐：我在问你们，人体有多少种氨基酸？什么是必须氨基酸？八戒你来回答。   

   猪：不会。。（羡慕嫉妒恨的情绪产生，一会把你们拍在大树下）
   沙：师傅我来回答，别为难二师兄了，他就知道吃。哈哈哈

   猪：

   沙：人体中有20多种氨基酸，9种必须氨基酸，10种非必须氨基酸，2种条件氨基酸。必须氨基酸是指身体不能合成或合成不够快，必须由食物供给。

   唐：好，八戒我来问你个你最擅长的。什么是蛋白质的互补？它的原则是什么？蛋白质的推荐摄入量是多少？吃什么可以补充蛋白质？悟空、悟净鼓掌啊。。。

   孙：               沙：

   猪：。（别得意等着瞧）表情严肃。师傅，蛋白质互补是,两种或两种以上食物的蛋白质混合食用，其中所含的必须氨基酸取长补短、互相补充、达到较好的比例提高蛋白质的利用率。原则是，食物的种属越远越好、种类越多越好、食用时间越近越好。我朝是以植物性食物为主，成人蛋白质推荐摄入量1.16g-kg-日，成年男子轻体力劳动者推荐摄入量75g-日。能吃的东西太多啦，禽、鱼、肉、蛋、奶、豆及其制品（脱水制品含量更高）还有谷类，虽然谷类含蛋白质少但却提供蛋白质最多，因为我们每天吃的谷类最多。但是每天蛋白质摄入量的30%-50%的完全蛋白质需要由禽、鱼、肉、蛋、奶、豆来提供。所以我们要饮食多样化。

   唐：也休息的差不多了，就到这里吧，我们的路还远。悟空。悟净你们看八戒也不是就知道吃吗哈哈。

   猪：

   其实我的学习就和西天取经一样，有许多的磨难，虽然也有很长的路要走但只要我努力坚持，摆拜托惰性，我相信我会取到真经的。亲们，也祝福你们

                房延龙

                                                       国家二级公共营养师

北京营养师俱乐部会员

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