春节一天一天临近了,各种饭局也接踵而至，喝酒吃肉似乎是在所难免的。不少网友把饭局称为“没有硝烟的战场”,觥筹交错，大鱼大肉，却少有新鲜蔬菜和水果，一段时日下来，很多人都出现了诸如上火、口角炎、牙龈出血、疲乏等症状。针对这些问题百体（BaiTi）采访了美国责任医师协会（PCRM）中国首位健康营养讲师余力博士，面对询问他给出了详细的解答。

　　喝酒吃肉别忘记补充维生素

　　余力博士谈到，在春节期间应酬族饭局多，蔬菜水果缺少，很容易导致短期内维生素缺乏，以致产生一系列疾病，如上火、口角炎、牙龈出血、疲乏、感冒等。每种维生素对人体都有重要的作用，包括：维生素A，维生素B族，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K 等。

　　如果缺少维生素A，视力会下降。维生素B群对一些皮肤病，口角发炎，都会产生很好的治疗效果。维生素C具有提高人体抗感冒的能力，它能降脂，软化血管，包括对小孩子器官的发育都有好处。作为一种抗氧化剂，它具有防止癌变的功能。如果人体缺乏维生素D，会导致缺钙，因为维生素D和人体对钙的吸收利用有关系。维生素E和我们人体的生殖系统有关系，它也被称为“生育酚”，作为成年人来讲，补充维生素E对于防止不孕不育有很大作用，育龄人群在怀孕前应该适当补充，有助于受孕和预防胎儿畸形。

　　这些维生素是我们人体所必须的营养素，假如人体缺乏这些营养素，从食物中又得不到适当的补充的话，就会导致各种各样的症状，甚至病变。

　　酒菜肥腻西红柿生熟皆相宜

　　余力博士说：春节期间的饭局，饭菜多肥腻。不但损伤肠胃，还容易增加体重。这时候选对合适的菜肴对于健康非常重要，西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴。不论生食，还是熟吃都别有风味。

　　春节前后，西红柿在超市或者菜市场随处可见，而且价格也不是很贵。它一直是营养学家一致公认的营养极为丰富的食物，富含多种维生素、矿物质、糖类、有机酸、纤维素等人体代谢的重要营养素，小小的西红柿对于人体健康却发挥着很要的作用。西红柿内的番茄红素能防癌及预防心血管疾病，降低前列腺癌的发生，而不加盐的番茄汁对患有高血压等心血管疾病的患者的健康更为有益。西红柿还能够大幅减少患胰腺癌等癌症的几率，它还是最佳的维生素C来源。春节期间，凉拌西红柿和西红柿炖牛腩都是非常不错的菜肴。

　　美酒虽好切记不可贪杯

　　酒是节日宴席中的主角之一，春节到来，亲朋好友、同事熟人聚在一起吃饭，喝酒成了一道必不可少的程序。尽管大家都知道“喝酒伤身” ，特别是喝的酩酊大醉，对人体肝、胃、脑等部位的损害更是不容忽视，但有时也难免要喝上几杯，增进感情活跃气氛。就饮酒习惯来说，长期大量饮酒对肝脏的损害比偶尔一次大量饮酒更严重，而一次大量饮酒的危险性又比一日分次少量饮酒危害性更大。在春节期间，走出“酒文化”误区，适量喝酒、量力而行。而作为酒类饮料的替代品，沙棘果汁，鲜榨果汁，酸奶都是非常不错的选择，既健康又环保。

　　　

　　余力 蔬食营养博士

　　美国责任医师协会（PCRM）中国首位健康营养讲师

　　国家二级公共营养师

　　美国康奈尔大学和坎贝尔基金会 蔬食营养课程 中国第一参与人