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从XX四星级酒店空降而来的师傅大叔已经来喜多不少日子了（嘘、、千万不能被师傅看到我喊他大叔，不然估计他会晴天霹雳，然后就一直都用背影对着我，哈哈哈哈）。

每周两次见面，跟着师傅后面算是偷师了不少。

在师傅做过的几款点心里，我最喜欢的就是这款超松软又不失韧劲，奶香味满满的福气面包。

所以才来更新博文，哈哈哈，很有私心对不对。

哎哟，草草一直都是值得推荐的才推荐的哈。

在2012年的最后一天献上福气面包，献上对大家的祝福。

希望大家在新的一年里，吃得又香又甜，饱饱暖暖，福气满满。

好运气那是排排走起呀！

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那在接下来的配方里，你会看到少量的面包改良剂。

不要太担心。我也是刚学会正面对待添加剂这种东西。

极少量的面包改良剂可以让面包更快出膜、发酵良好、组织好、保湿性、保质期都得到改善。

即使在家庭制作过程中，也还是可以尝试使用哈。

当然，如果你实在担心，也可以不加。

下面的配方是一个10寸方形蛋糕模加2个6寸圆形纸模的分量，

想少做一点或者多做一点的朋友，可以按比例增删材料，注意不要算计算错哦。

模具和造型的话，也可以适实际情况改变一下。

配方：高粉500g、糖100g、盐7g、酵母8g、面包改良剂3g、鸡蛋100g（约2个）、温水100g、纯牛奶100g、软化的黄油70g、红蜜豆60g、杏仁片适量

刷面包表面的液体：牛奶适量、1个鸡蛋去掉一半的蛋清，两者混合

说明：

1.做了两个口味的，也可以不加红蜜豆和杏仁片，光是面包就已经很好吃的。

2.制作过程中涉及的所有原料、模具、工具在喜多家均有出售，有需要可点击进入看看。

制作方法：

1.将除了黄油以外的所有材料混合（酵母和盐、糖不能直接接触），揉至扩展阶段，即扯出一块面团，拉开，出现薄膜，用手捅，边缘呈现不规则形状的状态（如使用厨师机，则先用1档搅拌2分钟，再转4档揉25分钟左右）；

2.加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段，即扯出一块面团，拉开，出现薄膜，用手捅，基本不会破的状态，即可开始发酵（如使用厨师机，则用4档揉10分钟左右）；

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3.往手心里滴上2滴色拉油，搓搓，双手捧住面团，让面团外表均匀地上一层薄薄的油，然后放入盆里，覆上保鲜膜，放入烤箱，发酵档，进行第一次发酵，发30分钟。发酵期间，最好在烤箱内放入一碗热气腾腾的热水。

4.第一次发酵结束后，取出面团，切出11个重55g的小面团，将剩下的两个面团平均分成两块，分开操作；

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5.做排包：将小面团用擀面杖擀成长条形，一头压扁，两只手从另一头卷起面团，卷成橄榄形，收尾接口要接好，接口向下，排入模具内，每排5个，留有间距，覆膜发酵至两倍大，大约40分钟；

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6.发酵好以后在表面均匀地刷上蛋奶水，进入预热好的烤箱，上火170度，下火140度，中层，旋转烤，约12分钟；

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7.做6寸的红豆圆面包：将面团揉圆，压扁，包入红豆馅，像包包子一样将收口收好，向下，放入纸模中，覆膜发酵至两倍大，约40分钟，抹上蛋奶水，撒上杏仁片装饰，放入预热好的烤箱，上火170度，下火140度，中层，旋转烤，约12分钟；

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更多说明：

1.所谓的直接法，就是指用面粉、酵母等材料直接制作，不需要提前做酵头或将面粉特殊处理的制作面包的方法。

这款面包就是用直接法制作，很省时。从制作到烘烤，整个过程差不多3个小时就可以搞定。

属于甜面包之一，对揉面和发酵的要求都会稍微降低一些。因此只需要揉到接近完全阶段即可。用厨师机揉面的mm请注意，不要揉过头了哦，不然面筋断掉了，可就不好吃了哈。

2.橄榄形的造型需要多次耐心练习，实在不行的话，就揉圆，将接口朝下，做成圆形的小圆包也行。

3.手揉的mm，慢慢地、分次加入液体；揉一会覆膜放一会；折、叠、摔都可以让你把揉面的工作变轻松哦。

4.减了蛋清，加了牛奶的蛋液，可以让面包表面上色非常均匀好看。

5.烘烤过程当中，视乎具体情况调节温度和时间，只要考到上色即可。

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