地道就好

□朱钟洋
    有一次我和朋友在位于我家门口的一家湘菜馆吃饭。我们点了一份火锅，尝后竟觉有极重的麻辣味，问老板，为什么打着湘菜的招牌却做出川菜的麻辣？老板回答说，因为附近几条街居住着很多的四川人，为了招揽更多的生意，他往湘菜里加入 “麻辣”的味道。
    走出那家湘菜馆，我总觉得不是个味，从此不再光顾。
    时隔多月，湘菜馆因为生意冷清，倒闭了。新张后，老板也换成了四川人，门前 “川菜”的招牌赫然在目。一位北方的朋友慕川菜之名而来，还特邀我作陪。落座之后，因为我们对川菜一知半解，便让服务生推荐店内的特色菜。没想他给我们送上了刀叉和盘子，端上几样时髦的西式点心。朋友和我面面相觑，哭笑不得。
    再后来，我换了工作，家也从城东搬到了城西，那家川菜馆渐渐淡出了我的记忆。
    去年冬天，有同事过生日，宴席设在一家粤菜馆。走近粤菜馆，我便觉得眼熟，仔细一想，原来这就是我此前先后光顾过的湘菜馆和川菜馆。令我惊讶的是，这里原本 “门前冷落车马稀”，如今却是“人满为患”了。很快，美味佳肴一个个上桌，菜式虽然很简单，但一看就知道是地地道道的粤菜。因为我是湖南人，是典型的 “辣不怕”，于是我要求服务生在后面的菜品中加点辣，但服务生礼貌地拒绝了我， “加了辣就不是粤菜的味道和风格了。”虽然遭到了拒绝，但我们吃得很开心，决定下次再来光顾。
    为什么粤菜馆能够成功，而 “湘菜馆”和 “川菜馆”却失败了呢？
    原来，粤菜馆的礼貌拒绝，不是傲慢，而是让菜品保持着应有的纯粹地道的味道，这份坚守和忠诚令人心生敬意，顾客吃过之后定然难忘； “湘菜馆”和 “川菜馆”的 “阿谀奉承”，原本是要把顾客当成上帝，可见风使舵无所适从，反倒失了特色，令人大倒胃口。食客的味觉固然千差万异，菜品也可千变万化，可菜系总不能一味迎合，失了它的地道。
    其实，在短暂的人生里，我们都应该坚守生命的底色，做个地地道道的人，不是么？

作者：朱钟洋   邮编：423404   邮箱：ww591800@126.com

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