在《生活早参考》里学做的酸浆豆腐，比用内脂等东东做出的豆腐好吃多了，真是好东西呀，大家可以上去学习一下，这个是我照着做的酸浆豆腐，看看这个很水嫩的豆腐就是酸浆豆腐，很环保的绿色食品。

http://s12/middle/92e42580x79b7d692000b&690

材料：有机黄豆一斤，白醋45ml,

 制作方法：黄豆洗干净，泡10小时左右，一斤干黄豆，十斤冷水，用料理机打细，再用细布过滤，豆浆下锅煮沸，加入2斤的冷水，把温度降到80度，用白醋45ml和250ml的水混合，用这个点卤，分三到五次加入豆浆中，慢慢的搅匀，豆浆变浓到变清，出现豆花，再加热微开一下，豆花变大块状的就关火，这个时候就要留2斤酸浆，豆花可以放入准备好的模具里压豆腐了，不要压太久了，不然豆腐就老了，豆腐就出模了。

http://s2/small/92e42580x79b7d4312b21&690
泡好的黄豆                       磨好的浆                  过滤剩的豆渣
http://s12/small/92e42580xc12e4c14fb8b&690
煮开的豆浆                  用45ML白醋和250ML水点卤出现豆花。用小火煮开一下。从豆花里取酸水。
http://s8/small/92e42580x79b7d472e4d7&690
过滤2斤酸浆，这个要留下次做豆腐用的酸浆了，这个就是传说中的酸浆水了。
http://s15/small/92e42580xc12e5152054e&690
豆花放入模具里，            压好的豆腐                      成型的。
http://s11/small/92e42580xc12e520e973a&690
取出模具一大块豆腐大约二斤
http://s1/small/92e42580xc12e532d0030&690    http://s3/small/92e42580xc12e53a4c6f2&690

 这个就是第一次用白醋做的豆腐了。

下面这个就是第二次做豆腐了，用第一次做完豆腐留下的酸浆水，做出的真正义意上的酸浆水豆腐了，步骤和上面的一样，就是到了点卤，就有点不一样了，现在是用第一次留的酸浆，和2斤的水来点卤了，这个豆腐比白醋做的更好吃了。

制作方法：黄豆洗干净，泡10小时左右，一斤干黄豆，十斤冷水，用料理机打细，再用细布过滤，豆浆下锅煮沸，加入2斤的水，把温度降到80度，现在就是用第一次做豆腐留下的酸浆水加入2斤的冷水，点卤了，分三到五次加入豆浆中，慢慢的搅匀，豆浆变浓到变清，出现豆花，再加热微开一下，豆花变大块状的就关火，这个时候就要又留2斤酸浆，下回用了，豆花可以放入准备好的模具里压豆腐了，不要压太久了，不然豆腐就老了，豆腐就出模了。

http://s1/small/92e42580xc12e54373570&690    http://s13/small/92e42580xc12e4d63b6ec&690    http://s4/small/92e42580xc12e54b9be33&690
第一次留的酸浆水加入2斤水点卤。  这个是煮沸的豆花。               压出的豆腐。
http://s15/small/92e42580xc12e5938f24e&690    http://s12/small/92e42580xc12e599112bb&690
切块                              嫩嫩的豆腐
http://s10/small/92e42580xc12e59f473c9&690    http://s3/small/92e42580xc12e5a502a02&690    http://s15/small/92e42580xc12e5aaae1fe&690
豆腐做好了，泡冷水中，放入冰箱。吃的时候吃多少取多不，剩下的还泡水，不容易坏。

另：酸浆水留下经过24小时的发酵，有点酸味的水，但是不要当心，做出的豆腐是不会酸的，我也没有把这个酸水放在冰箱里，就是用一个玻璃碗装，放在常温下。