http://s2/middle/92dc878atc825877cd9f1&690之 伯恩丘" TITLE="细说勃艮第 之 伯恩丘" />

金丘的南部为伯恩丘，这里的石灰石山坡上铭刻着众多勃艮第伟大葡萄酒的名字。伯恩丘适于叶-圣-乔治与伯恩丘之间，向南延伸25公里，直至邓恩河-River Dheune。伯恩丘的北部沿袭着夜丘酿造红葡萄酒的传统，但这里的红葡萄酒风格倾向于较为轻盈的酒体，更为芳香。向南，有很多勃艮第白葡萄酒的伟大名字，例如默尔索-Meursault和夏山-曼哈榭-Chassagne-Montrachet。再向南部的地区，例如桑德内-Santenay，又转为以酿制红葡萄酒为主，并一直延伸至邓恩河对岸的夏隆内丘。黑皮诺和霞多丽葡萄在金丘南部，比北部反映出更为多样的风土特征。

产区分级

在伯恩丘，基本的勃艮第AOC之上是伯恩丘村级AOC- Côte de Beaune Villages，这是一个除Aloxe-Corton, Pommard, Volnay 及 Beaune以外的一个或16个村级产区命名。在伯恩山丘山顶部分，有4个葡萄园使用令人容易混淆的原产地命名-伯恩丘AOC- Côte de Beaune。上伯恩丘AOC-Hautes- Côte de Beaune是指另一个主要位于伯恩以西山坡的产地命名。

特级村镇产区命名是再高级一些的原产地级别，再高则是1级田，1级田是指那些比特级田稍逊一点但品质类似的独立葡萄田。“1级田”单独出现在葡萄酒商标上，意为该酒为几个1级田葡萄园的混酿，如果葡萄仅来自单独一个葡萄园，则“1级田”后面会跟着出产该葡萄园的名字。

阿洛斯-哥顿-Aloxe-Corton中的“哥顿-Cortons”是伯恩丘唯一一个红葡萄酒特级田产区。该社区中还有一个可以出产伟大白葡萄酒的特级田，即哥顿-查理曼园-Corton-Charlemagne（该园面积延伸到了贝南-Pernand及拉都瓦-Ladoix），而曼哈榭家族的特级田则位于南方更远的地方，分别为普利尼-曼哈榭-Puligny-Montrachet及夏山-曼哈榭-Chassagne-Montrachet。

以下是伯恩丘由北向南的村镇：

北部社区：

贝南-维珍妮-Pernand- Vergelesses

贝南-维珍妮位于伯恩丘的西北角，年产量约3万箱，其中75%为红葡萄酒。该社区共有约34.4 公顷的哥顿-曼哈榭特级田（见后面的阿洛斯-哥顿介绍），以及5个1级田（约57公顷）。1级田中以艾尔.维珍妮- Ile de Vergelesses最为著名。贝南-维珍妮的葡萄园总面积约为228.3公顷。

拉都瓦-瑟里尼- Ladoix-Serrigny

下至平原，拉都瓦-瑟里尼是伯恩丘位于N74特级田大道最北部的村镇。它大约有160公顷的葡萄园，并包括哥顿-查理曼园的另一部份。

阿洛斯-哥顿-Aloxe-Corton

和武若村的武若园一样，阿洛斯产区只有一个葡萄园。山坡的东面是哥顿园，大约100公顷，只出产红葡萄酒。其中有22个地段可以将它的名字加在葡萄园名字的后面，因此，常有如下的名字出现在酒标上：Corton Le Corton, Corton Clos du Roi, Corton-Bressandes, Corton-Renardes等。优质哥顿佳酿完美结合了夜丘的力量和肌肉感，以及伯恩丘的优雅。

查尔曼山地的西南山坡是建于775年的索略-Saulieu修道院。传说在这里始建葡萄园园主的夫人坚持在该地块上种植白葡萄品种，以避免红葡萄酒弄脏他的胡须。如果真是这样，那位夫人对葡萄园真是独具慧眼，因为今天面积约72公顷的哥顿-查理曼园出产着勃艮第最伟大的白葡萄酒佳酿。阿洛斯-哥顿村总面积约297.1公顷，其中约169.6公顷是特级田，1级田只有大约37.5公顷。

萨维尼-雷-伯恩- Savigny-lès-Beaune

萨维尼是伯恩丘产量第三大的产区，每年约出产10万箱，其中大部分为红葡萄酒。萨维尼村共有22个1级田，分为两种风格，南向的山坡比北向的山坡含有更多的黏土土壤，因此更为精致，东向的葡萄园因为含有沙砾土成份较高而更为圆润和易饮。萨维尼村大约有544公顷葡萄园，其中141.5公顷为1级田。

彩尼-雷-伯恩- Chorey-lès-Beaune

彩尼-雷-伯恩是伯恩丘的另一个卫星产区，主要以出产红葡萄酒为主，且风格类似伯恩及萨维尼，只是更为轻盈。这个产区在1970才建立，在168公顷的面积中，没有1级田，其中约9.3公顷种植的是白葡萄霞多丽。

伯恩-Beaunne

伯恩是金丘的商业中心，也是产量最大的产区，年产量约为17万箱。很多酒商巨头在伯恩都有产业。伯恩有28个1级田，1级田面积约为322公顷，总葡萄园面积为450公顷。伯恩北部的葡萄酒相比之下更为坚实、余香持久，而南部的葡萄酒则更柔顺和易饮。如上所述，本地山丘有自己的原产地明明，即伯恩丘AOC- Côte de Beaune。

伯恩救济院是镇上非常有名的慈善机构，包括但巴黎主公医院Hôtel-Dieu 和德拉慈善收容所- Hospices de la Charité。救济院的资金来源主要基于它在金丘所有用的55公顷葡萄园，以及在每年11月第三个星期日对其出产葡萄酒的拍卖，这个拍卖价格为当年份葡萄酒价格的参照基准。

玻玛-Pommand

玻玛出产的佳酿几乎是金丘区酒体最丰满，单宁最浓郁的葡萄酒。玻玛与叶-圣-乔治类似，在原产地命名制度建立以前，是个著名的集市，来自较佳区域葡萄酒经常在此地进行交易。玻玛这个名字对于外国人来说发音比较容易可能对此习俗的形成多少有些帮助。玻玛每年产量约13万箱，葡萄园总面积约337公顷，是伯恩丘继伯恩之后的第二大子产区。其中1级田约有135公顷，Les Epenots 和 Les Rugiens是较为著名的两个1级田葡萄园。

沃尔内- Volnay

通常情况下来自于沃尔内的葡萄酒，比金丘其它地区的佳酿更为轻盈，更加优雅、飘逸。沃尔内每年大约出产8万箱葡萄酒，葡萄园总面积242公顷，其中26个1级田约占115公顷面积。1级田中，Bousse d'Or, Champans, Clos des Chenese, Clos des Ducs, Les Caillerets, Santenots 及 Taille Pied等较为著名。

产于桑图诺- Santenots葡萄园的红葡萄酒被划分为沃尔内-桑图诺，而同个葡萄园出产的白葡萄酒，则用其自己的默尔索1级田或默尔索.桑图诺命名。

蒙特利- Monthélie

沃尔内的西南是历史悠久的蒙特利村，这是一个无论在葡萄酒世界还是文字记载中都有些特立独行的地方。它主要被认为是沃尔内的小兄弟，可以酿造沃尔内风格，且价格低于沃尔内的红葡萄酒。蒙特利葡萄园共有约140公顷，其中1级田约占31公顷。

 圣-罗曼-Saint Romain

圣-罗曼以前曾被称作“Belles Roches”，其名来自于壮丽的景观——整个圣-罗曼村坐落在默尔索上方克劳斯山谷-Clous Valley顶部悬崖之下。这个原产地命名始于1947年，在其135公顷的葡萄园总面积中，没有1级田。大部分圣-罗曼葡萄酒表现出勃艮第更为乡土的一面，并需要一定时间达到圆润的口感。

 奥塞-杜海斯- Auxey-Duresses

奥塞-杜海斯以前由克吕尼修道院所有，奥塞一度曾遍布众多由克劳斯河-river Clous驱动的水磨坊。这个产区也不太出名，它的酒过去常以沃尔内或玻玛产区命名出售。奥塞-杜海斯总葡萄园面积约为170公顷，其中1级田大约32公顷，它的主要葡萄品种是霞多丽，而它以南，则进入了白葡萄酒的疆域。

南部社区

 默尔索-Meursault

会不会有些出人意料？默尔索，作为勃艮第最著名的产区之一，竟然没有1块特级田！即使在1855年名庄列表中被描述为“顶级陈酿-tête de cuvée”的Les Perrieres就产自此地。默尔索主要种植霞多丽，且几乎没有其它品种（注意：被划分在为沃尔内存的桑图诺是个例外），它们酿造出极致丰腴且具有黄油香气的勃艮第顶级白葡萄酒，陈年后会发展出某种坚果的香气。默尔索葡萄园总面积约为437公顷，1级田大约有132公顷。

 布拉涅- Blagny

布拉涅从前是高卢-罗曼人再平原上的村镇，它的白葡萄酒也可以以默尔索或普利尼-曼哈榭的命名出售。布拉涅红葡萄酒产区始于1970年。布拉涅很少出产顶级佳酿，但却是性价比较高、就提轻盈且更具乡土气勃艮第葡萄酒的故乡。

普利尼-曼哈榭-Puligny-Montrachet

普利尼和夏山之间，也被称作“贫瘠的山丘-Scabby Hill”，是世界上最著名的葡萄园之一。靠近夏山附近的葡萄酒被称为“拉.曼哈榭- Le Montrachet”，而普利尼这边的则简称为“曼哈榭”——两边各有约4公顷葡萄园。在曼哈榭正上方是7.59公顷的希瓦利埃.曼哈榭（或称骑士.曼哈榭）-Chevalier Montrachet（全境在普利尼产区内），在缓坡的下部是巴塔德.曼哈榭（普利尼境内有6.02公顷）。这两个特级田的名字基本反映出诸侯曼哈榭- Seigneur de Montrachet两个儿子所继承庄园的地域划分，他们中一个是十字军的骑士，而另一个是非嫡出子。普利尼还有一个名叫Bienvenues-Bâtard-Montrachet占地约3.69公顷的特级田。

普利尼葡萄园总面积约235公顷，其中1级田约100公顷。原则上讲，普利尼有24个1级田，但其中10个1级田代表的葡萄园地块完全在其它1级田区域之内。普利尼具有矿物质香气的白葡萄酒吸引了各种注意，而黑皮诺葡萄品种在这里只有6.4公顷。

 夏山-曼哈榭- Chassagne-Montrachet

夏山有4公顷的拉.曼哈榭和5.85公顷的巴塔德.曼哈榭，以及1.57公顷Criots-Bâtard-Montrachet特级田的全部。夏山葡萄园总面积约350公顷，其中1级田约159公顷，并且很大一部分是黑皮诺品种的葡萄园。现在红葡萄酒的产量渐少，因为它们的售价比白葡萄酒低，即使种植皮诺的地段可能不太适合种植霞多丽。夏山白葡萄酒往往比普利尼的更为馥郁，而略欠优雅；而红葡萄酒则相当强壮，需要一定时间才能发展圆润。

 圣.奥宾- Saint Aubin

在曼哈榭以西上伯恩丘之外，圣.奥宾葡萄园曾经以种植佳美为主，现在的主要葡萄品种是霞多丽和黑皮诺。历史上，这个村子被东边诸多著名村镇的名声所掩盖，但现在可能是因为它邻居的葡萄酒已经逐渐接近天文数字的售价，它白葡萄酒的声望正在提升。而红葡萄酒在其年轻时就具有皮革的香气，陈年以后，变得柔顺、性感。圣.奥宾有大约237公顷葡萄园，其中156公顷为1级田。

桑德内-Santenay

伯恩丘南端黑皮诺变成了主要品种，桑德内90%的葡萄酒是红葡萄酒。它的葡萄酒非常坚实，往往乡土特色比优雅气质更重，但售价比北部那些大明星便宜很多。桑得内有大约379公顷葡萄园，其中1级田约124公顷。

 马宏吉- Les Maranges

马宏吉村镇AOC始于1989年，包括桑德内以西的三个主要葡萄园区：Cheilly-lès-Maranges, Dezizes-lès-Maranges, 和 Sampigny-lès-Maranges。由于马宏吉其实位于卢瓦尔河谷索恩河流域，虽然地理环境和葡萄酒风格与金丘类似，有些人并不认为它是金丘的一部分。马宏吉有大约240公顷葡萄园，其中1级田约占100公顷。