北京营养师俱乐部-营养科-营养师 杨可

近些年，早餐奶盛行，很多人开始纠结到底喝早餐奶有营养，还是喝纯牛奶更有营养。早餐奶听上去貌似更符合早餐的搭配。但是，早餐奶其实并非纯正的牛奶，而是将纯牛奶用水稀释，然后加入糖、谷类或坚果、强化营养素，甚至还添加了一些香精调制而成的。

纯牛奶原料纯粹，就是生牛乳经过简单处理，能为我们提供优质的钙、蛋白质、维生素A和维生素B2等，但是属于少铁、缺锌、无膳食纤维的食物；而有的早餐奶可能会强化铁、锌等矿物质，有些加入谷类，让牛奶的营养素种类更加齐全。

不过加水稀释的牛奶，营养素含量都有所降低。例如：牛奶中蛋白质的含量在3%左右，而早餐奶则是2.3%以上，早餐奶中糖、香精等物质的添加会让口感更好，也更吸引消费者，但是营养价值会降低很多。

如果想弥补牛奶的营养不足，其实早上在家食用1碗牛奶燕麦粥，1个鸡蛋，几粒坚果，一些水果，2片酱牛肉，作为早餐就非常完美了，营养全面且能量充足。