你听过但是没见过的粗粮  

http://s4/bmiddle/002GHwJXzy6NGwfYCBRd3&690

生活中，听到粗粮我们最先想到的就是燕麦，糙米。而且，由于人们生活水平的提高，对健康的意识越来越强，粗粮已经慢慢地开始重返我们的餐桌。但是粗粮有很多种，今天跟大家分享一个大家听过但是没有见过的一种粗粮——荞麦。

别名及分类

荞麦又叫乌麦，三角麦等，其中三角麦是最好记的一个名字，因为荞麦的外观就是三角形的。另外，荞麦也有很多的分类，一般荞麦分为：甜荞、苦荞、翅荞、米荞四类，其中最为常见的是甜荞和苦荞。苦荞就是大家经常听说，而且有时候会喝到的一种茶，叫苦荞茶。苦荞茶有降血脂的功效，很受老年人的喜爱。而我们吃到的荞麦面，煮粥用的荞麦则属于甜荞。

营养价值

荞麦和其他谷物一样都含有丰富的淀粉、脂质、蛋白质和膳食纤维。与其他谷物不一样的则是荞麦含有维生素E、烟酸、芦丁和赖氨酸。芦丁具有降低血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

荞麦中的赖氨酸的含量相当丰富，相对于其他谷物能起到营养互补的作用。所以在食用荞麦的时候一定要和别的谷物一起食用，例如：杂粮粥，杂粮面等。

http://s12/bmiddle/002GHwJXzy6NGwl624X5b&690

食用原则

营养价值虽然丰富，但是也不能过量的食用。粗粮的成人每天食用量为50~100g，而老年和小孩由于消化系统功能太弱，所以建议每周食用1~2次，每次小于50g。需要注意的是，这里指的量是粗粮的量，而不是单纯荞麦的量。建议粗粮和细粮搭配着吃。 

http://s9/bmiddle/002GHwJXzy6NGwiuhbG48&690

购买技巧

购买荞麦三部曲：一闻二看三捏。

一闻：闻一下是否有异味，是不是谷物的味道，有没有别的异味。

二看：颜色是否新鲜，色泽是否光亮，新鲜的荞麦应该是光亮、鲜艳的。

三捏：整不整齐，是否易碎，粒大肉厚且饱满。

温馨小提醒：荞麦易生虫子，所以应保存在通风避光处，而且要经常的翻动。建议一次性不要买特别的多。

（转载请联系本人）

国家三级公共营养师

新浪微博：@营养师杨可

微信：yys_yk

QQ：819421747