尹宝军，男，山东省邹平市好生镇周前村人，退役军人，山东老字号尹氏驴肉第九代传承人。尹老三驴肉始于1751年，二百多年来尹氏后代继承祖传自制配方并不断传承发展，创立了“尹老三”驴肉这一品牌。以“德”为先的“好德居”尹氏驴肉铺，凭借独特的熬制驴肉秘方，因其鲜美的口味，被周边人津津乐道。历史的车轮不断前行，尹氏后代继承祖传自制配方，不断传承。至今，已发展成初具规模的餐饮公司，并创立“尹老三驴肉”老字号品牌，已成为当地特色产品之一。尹老三驴肉精选壮年毛驴肉，采用尹氏祖传自制配方，经过多道工艺传统木柴大火煮制而成。肉美汤鲜，还有保健功效，产品健康绿色，始终保持最原始的味道，“不添加任何防腐剂”。现如今尹老三驴肉制品不断创新，推出了肴驴肉、烤驴排、驴肉香肠、驴肉丸子、驴肉干、驴肉水饺、驴肉蒸包等系列产品。尹老三驴肉肉质色泽红润，口味鲜美，被周边人津津乐道，已成为当地特色产品之一，享誉齐鲁大地。荣获“山东老字号”、“滨州四大美食”和“邹平非物质文化遗产”荣誉称号。

秉承百年传统制作工艺

尹老三驴肉店正式成立于1997年，究其驴肉品牌发展可追溯到清朝乾隆十六年（公元1751年）。当时，一家以“德”为先的“好德居”尹氏驴肉铺，凭借尹氏祖传自制配方，因其鲜美的口味远近闻名。尹宝军的爷爷为第七代尹氏驴肉的传承人，受当时环境的影响，尹宝军的爷爷只是挑着自家熬制的驴肉走街串巷四方叫卖。受当时人们经济状况的影响，驴肉的销量并不理想。直到改革开放后，随着人们生活水平的提高，尹氏驴肉渐渐迎来了转机。 尹宝军的父亲尹吉理，作为尹氏驴肉第八代传承人，秉承百年传统制作工艺，在技术上推陈出新，在色香味的基础上更深层次地诠释出驴肉的养生功能，被食客们称为“尹氏三鲜（先）”（德先、汤鲜、肉鲜），成为当地津津乐道的驴肉老字号，加之其在兄弟中排行老三，“尹老三”这一耳熟能详的驴肉品牌就这样叫开了。1985年，开了第一家尹老三驴肉铺，改变了之前走街串巷的“行商”模式，开始实行“坐商”，生意渐渐火爆起来。为满足不断上升的需求，1997年，尹吉理在第一家店旁边又建了另一家店铺。为了保证自家品牌的影响力，尹吉理于2005年注册商标“尹老三驴肉”。此时，尹老三驴肉已经被周边人熟知，但略显单一的产品却阻挡着他们的发展。作为第九代尹氏驴肉的传承人，尹宝军肩负着怎样将家族企业发扬光大的使命。1999年退伍后，年轻气盛的他想着干一番大事业，因此回家后他并不想进入父亲经营的店内工作。随着父亲年龄越来越大，家族传承的使命还是将他拉了回来。刚开始，尹吉理先带着尹宝军干，此时尹老三已是远近闻名的老字号驴肉品牌。直到2007年，尹宝军才正式接替父亲工作，并注册邹平尹老三餐饮有限公司，同时，在第一家店的老位置又建起了一栋中式风格的小楼。尹宝军在硬件上大胆寻求创新，就餐环境上有了大突破，服务模式上也在不断求变求新。同时，产品研发上也有了新的突破，开始研制更丰富的产品。他的下个目标，就是要争创中华老字号。

尹老三驴肉简介

 “但说龙肉虚乌有，人间问鲜尹老三。”这说的是如今已入选“山东老字号”的邹平尹老三驴肉。尹老三，是一个具备独特文化内涵的驴肉品牌，其中“尹”是家姓；“老”代表传统工艺、老字号；“三”代表德先、汤鲜、肉鲜。 

尹老三驴肉的来源，据《邹平传说》、《好生乡志》记载，尹氏驴肉始于清朝。清初，好生乡是一个有名屠宰之地，村里多数人以屠宰为生，尤其是尹家人，个个都拥有做驴的好手艺。

可是，村里一朝得了瘟疫，久不得治。一过路老道指出“杀生”是罪孽，“上天有好生之德”。于是，尹家人关了驴肉铺开起“好德居”。

1751年，乾隆经过济南府长山县院山寺，眼见有处菜馆，牌匾上书“好德居”，宾客满座却无人点菜。一打听，原来都在等主人家开饭，要蹭点驴肉，并说这驴肉是下酒菜之极品。

乾隆叫来店主盘问，原来是尹家人不忍丢下老手艺，因此偶尔做来自己享用，但不对外售卖。

于是，乾隆决定尝尝这有口皆碑的“尹氏驴肉”，吃完之后大为赞赏，并且说：“既是上天有好生之德，也垂涎于这鲜美的驴汤，何况百姓乎。独乐不如众乐也，只是万事皆有度焉”。此后，“尹氏驴肉”的招牌才重新挂起来。 

尹家驴肉采用传统做法，木柴铁锅熬煮，再配以祖传中药秘方。毛驴选用壮年毛驴，肉质好的同时煮制过程中容易吸收大料。祖传秘方是由三十多种中药材配成，虽是中药材熬煮而成，但驴肉吃起来没有药味只有驴肉的鲜味，药的功效还在，同时保留驴肉的原香味。因此，来店里就餐吃驴肉的客人每天都是络绎不绝…… 

2014年，尹老三餐饮有限公司已有260多年的“尹老三”品牌被山东商务厅授予“山东老字号”称号，这是邹平县首个被授予此荣誉的品牌。

尹老三驴肉店

尹老三驴肉店始建于1997年,是好生镇第一家驴肉店，位于好生花卉一条街南首，历经13年发展成为好生镇餐饮业第一品牌，使好生尹老三驴肉成为远近闻名的特色名吃，在发展自己驴肉产业的同时，我们也带动了周围群众的热情纷纷效仿，参与其中。形成了以尹老三驴肉店为中心的好生驴肉特色产业，所以常有食客云：赏好生花卉，品尹老三驴肉，不亦乐乎。

尹老三驴肉精选壮年毛驴肉,经过多到工艺精致而成.素有"天上龙肉,地上驴肉"美称,是特色的传统食品和地方名吃.驴肉味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、安神固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神 去烦之功效。治远年老损.煮汁空心软,疗痔引虫.驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效.可治阳痿不举、腰膝酸软等症.

驴肉的胆固醇含量低于牛肉和猪肉，人体中胆固醇含量过高，会引起血管的粥状硬化症。据测定驴肉和牛肉、猪肉相比，胆固醇含量低，为每克肉含0.74mg；次之为牛肉，每克肉含0.75mg;猪肉最高，每克肉含0.74~1.26mg。这里仍需指出，不同部位的脂肪所含的胆固醇含量有着很大的差异，相互比较时，应注意。

科学家对于驴肉的营养成分分析还远不止以上部分，比如也有人从粗蛋白、肌肉纤维、肌肉的嫩度、肌肉的剪切力等多角度阐明了驴肉的价值所在。

联系方式：

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电话：0543-4506684

传真：0543-4506684

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