炒饭是一种流行的组成部分亚洲美食，尤其是中国的食品。它是由米饭 在铁锅炒，常与其他配料，如鸡蛋，蔬菜，肉类。它有时担任宴会（前甜点）在中国倒数第二盘。作为一个家常的菜，炒饭通常是与来自其他菜的配料，留下无数的变化。

有许多流行的品种，炒饭，每个有自己的具体成分列表。在亚洲，比较著名的品种有炒饭，扬州和福建。其他地方的中国餐馆，满足非中国客户已经发明炒饭他们自己的品种，包括鸡蛋炒米饭，马来西亚（辣）炒饭和无处不在的“炒饭”。

炒饭是在美国的中国菜常见的主食，尤其是在快餐的看台上出售的形式。最常见的美国中国炒米饭混合一些鸡蛋，葱和蔬菜与客户的决定添加切碎的肉，并通常与调味，酱油酱，而不是表盐（多为中国式的炒米饭典型） 。在美国的中国餐馆的炒饭可以在不同的外观，从深褐 ​​色的外观，往往在东海岸机构，在美国中西部的中国餐馆常见的一种浅棕色的外观。^[ 2 ]炒饭也看到在其他的美国餐馆，即使在菜肴里没有本地传统菜。菜也是英国（既有“静坐”和“外卖”）在中国餐馆的主食，炒饭很受欢迎，在西非国家尼日利亚，加纳和多哥作为餐厅的食物和街头食品。

制备

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炒饭是由已被蒸煮熟的冷饭。在家烹调时吃剩的米饭和其他吃剩的配料的使用是很常见。重要的是用剩米饭，因为新鲜大米中的水分会导致它的鱼苗，而不是蒸汽。^[ 3 ]可能是经验丰富的与芳烃，如大蒜油之前，大米和其他配料搅拌炒了一起入锅。非大米炒饭成份大大不同。它们可以包括鸡蛋，肉类（鸡肉，牛肉，熏猪肉），海鲜（虾或龙虾），蔬菜（胡萝卜，西兰花，豆芽，芹菜，豌豆，玉米），蘑菇，香料和辣椒，酱油，有时蚝油。该基地的蔬菜炒饭不包含任何肉类或海鲜，其他主除了命名（例如，“鸡炒饭”或“虾炒饭”）。其他的“家”的版本可能包含一些肉类和海产品。它经常被煸在同入锅植物油或动物脂肪，以防止坚持的味道，以及炒洋葱，葱和蒜，往往添加额外的味道。它被普遍食用或者作为另一道菜的伴奏，或作为自己的课程。受欢迎的配菜，包括炒葱头，小枝香菜或香菜叶，红萝卜雕刻成复杂的形状，或切片辣椒堆满大米上洒。

许多小吃摊东南亚对面的街道上发现的服务与选择，客户可以选择添加的配菜和配菜的炒饭。

常见品种

• 福建或福建炒饭：从中国福建地区的中国炒饭的变化。它是倒并对其混合酱炒饭。酱可以包括香菇，肉，蔬菜等。
• 白族茶：一个高棉中国香肠，大蒜，酱油，香草通常与食用猪肉炒饭，包括切粒的变化。
• 广（或梅范）炒饭：炒饭粤菜通常干
• 查汉（チャーハン）或Yakimeshi（焼き飯）：中国炒饭适合日本人的口味，有时加入katsuobushi的味道，有各种版本的安排。　
• 杨议员或扬州炒饭：炒饭菜虾慷慨的部分组成，炒蛋，叉烧。这是在中国的餐馆里担任最流行 ​​的炒饭，通常简称为“特殊炒饭”或“内部炒饭”。
• 元阳炒饭：炒饭菜两种不同类型的酱，通常是香香的一半白酱淋上，对另一半红色的番茄酱。阐述的版本使用的酱油，做一个太极符号（“阴阳”）。

• 缅甸炒饭-通常使用缅甸香米圆，短的。一种流行的品种是一个非常简单的版本，包括大米，煮豌豆，洋葱，大蒜，老抽。一位随行的调味品，觉ngapi（油煎的鱼与切碎片粘贴）并与切碎的洋葱混合的新鲜黄瓜条，绿辣椒和醋。

• 泰国炒饭（ข้าวผัด，考垫或Phad考的）：这个版本的味道，是从根本上普通的炒饭，这主要是由于使用不同的香米，有没有发现在中国炒饭的各种增加。它通常被送达切片的黄瓜和“Prik南解放军”，取得泰国辣椒，鱼露和蒜茸辣酱。
• 美国炒饭（ข้าวผัดอเมริกัน考垫Amerigan）：这种风格炒饭其实是泰国的发明，热狗，炸鸡，鸡蛋作为配菜或炸 ​​到水稻与番茄酱混合。显然，这是服务的地理信息系统在越南战争期间，但现在已成为全泰国各地非常流行和普遍。马来西亚，用鸡肉取代猪肉，被称为纳西Goreng美国。
• 纳西goreng：一个印尼炒饭和马来语版本。炒饭相比，主要区别是，它是甜酱油（熟kecap马尼斯）。它往往伴随着一个煎鸡蛋，炸鸡腿，其他项目如沙爹，krupuk的。在印度尼西亚，马来西亚，新加坡，泰国，菲律宾南部，和大多数邻国服务。在荷兰也很受欢迎。
• chaufa：在炒饭的秘鲁流行的版本。亚裔移民带来的，它结合了中国传统配方的南美风味独特的触摸。
• chaulafan：呼吁一个炒饭流行的版本，在厄瓜多尔，所带来的亚洲移民和西方人在中国的小餐馆担任Chifas那里你可以得到廉价的中国食品。这道菜的特点是使用酱油，主要是烧焦的糖。成分通常是叉烧，牛肉，鸡肉或虾。
• 的泡菜bokkeumbap或泡菜炒饭（ 김 치 볶 음 밥 ）：一个流行的各种泡菜与韩国泡菜，准备炒饭，和其他成分 ​​的变量列表。尽管广泛的炒米饭经常在准备韩国料理，常常与两者的成分都 ​​得心应手，泡菜炒饭是一种流行的品种。
• sinangag或蒜头炒饭：一个菲律宾的版本，是炒饭含有煸炒蒜泥（霸王）为主要调味品在热油，盐味调味，是一种常见的，每天早餐夹具。sinangag是不变的早餐主食的组成部分tapsilog，及其衍生物。
• 咖喱炒饭：标准的炒饭，咖喱粉的辛辣味混合。
• 夏威夷炒饭：一个共同的风格在炒饭夏威夷。通常包含鸡蛋，葱，豌豆，胡萝卜切块，与一个或两个葡萄牙香肠和垃圾。有时也可用泡菜。通常煮熟香油。
• arroz，福利托（古巴炒饭）：非常类似“炒饭”，这个版本炒饭可以发现一起典型的克里奥罗古巴在许多餐馆的菜肴。这道菜的特点火腿，叉烧，虾，鸡肉，鸡蛋以及各种蔬菜。一些餐馆lechón（古巴风格的乳猪），龙虾尾，和/或蟹。中国古巴人负责菜的知名度。
• 煎蛋饭：又称蛋包饭在日本或“纳西芭堤雅”在马来语。炒饭鸡蛋的煎蛋卷裹在里面。炒饭一般用各种蔬菜和肉类混合番茄酱补充说。