加载中…万能的水饺
(2015-07-21 10:08:30) 入伏第一天，单位的食堂尤其热闹，老张拿着饭盆在楼道里大喊：“各位，今天改善伙食，吃水饺，两种馅！”话音未落，吃饭的人群便从各个办公室里蜂拥而出。星期二小姐坐在位子前，翻了翻白眼，淡然地说：“吃个水饺，至于吗！
在北方吃个水饺，还真的是件挺“至于”的事。你看，入伏要吃水饺，庆祝盛夏的到来；立秋要吃水饺，那是要“贴秋膘”；立冬要吃水饺，叫做“立冬补冬”；冬至要吃水饺，为了防“冻耳朵”；除夕要吃水饺，象征吉祥如意；初五要吃水饺，称作“破五”庆贺。总之，在北方人的世界里，似乎一遇到什么重大节气时日，定会隆重地为你端上一盘饺子：来，让我们为这美好的节日庆祝一下吧。
从某种程度上说，北方人这种对于饺子的钟爱，堪比老外对于红酒的热情。万能的水饺不但象征着传统礼仪，更象征着一种饮食文化。在物资匮乏的时代，若能吃上一碗热气腾腾的水饺，简直就是无比荣耀幸福的事。而对于掌勺的家庭主妇来说，若能包出形态各异、味道鲜美的水饺，不仅意味着你能撑起一个家，更意味着你铁定能搞定无数的大场面。
50多岁的李老师与我认识的大部分北方人不同，特别不爱吃水饺。“早年我在家都吃伤了，感觉一年四季，好像每个月都在不停地吃水饺。”她出生在不缺粮食的家庭，工作后，经常出差去南方，喜欢上了南方人的过节方式。她总结道：“每个节日都能吃到不一样的东西，温温糯糯，咸淡适宜，总会给人一种期待和惊喜。 ”
南方在物资上的确是更为丰富。在我的印象里，万能的水饺也只有在春节期间被舟山人民宠溺一下，这样的地位完全无法与其在北方的地位相匹配。清明的艾草饼、立夏的茶叶蛋、端午的肉粽、立秋的西瓜，每个节气都会有每个节气的食物。在“吃”上面，南方人民绝对不会客气，充分利用食材，发挥出饮食的多样性。
尽管客居北方多年，但我依然保留着南方人的口味。每当食堂开始煮水饺的时候，我总是大叹北方饮食的单一性。一旁的陈胖子总是不屑地看着我：“你丫真是肤浅。 ”他忿忿不平地说，这北方饮食的精髓，饺子就是最佳的代表。“剁馅是岁岁平安，包面是杂事全包，开锅是喜事开花，破皮是粮仓撑开，盛饺子是元宝入库，吃饺子是福气分享。这就是‘六六大顺’，吃饺子的学问可不少呢。 ”陈胖子一边念念有词，一边抢过我刚盛的水饺，然后全部倒进自己的大瓷缸子里。当年，他去丈母娘家提亲，一口气吃下3碗水饺，老人家看他那么能吃，这身体肯定倍好，立马同意将女儿嫁给他。对于水饺，陈胖子自然感激不尽。
水饺凝聚着一种浑厚的北方文化，它能应付各种场面，也能以迅速简单的方式温暖单身屌丝的胃。当然，万能的水饺还有一项全新的功能，在沈阳，有一位李阿姨在家剁饺子馅，结果剁得正欢时，轰隆一声阳台居然没了。看来，以后要检测你家的楼板牢不牢靠、房子质量过不过关，包一次水饺、剁一次馅就能全部搞定了。
（本文作者介绍：出生舟山的80后伪文艺青年一枚。喜宅，却奔波于全国各地；理科白痴，却不幸成科技记者。爱翻书，爱做菜，爱胡诌，爱乱涂乱画，也爱白日做梦，更爱现世安稳、岁月静好。）
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