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一直有个误区，洗好的带鱼都要仔细地把鱼鳞刮掉，说这样可以去腥气。
    

其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。银鳞中含有不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。清洗带鱼要注意的是，一定要把鱼腹内的黑膜撕去，这才是带鱼产生腥味的根源。
    

本版部分资料来源《舟山味道》