加载中…栗子季，那些诱人的味道
(2014-10-27 09:13:15) 陈静
秋天你最惦记的美食是什么？
烤红薯、柿饼、棱角、香柚……“最想吃糖炒栗子！ ”
凉飕飕的空气中弥漫着栗子的香甜，手捧一包刚出锅的糖炒栗子。《小舟山，大米道》中，那姑娘不就是这样在街头寻找美食的吗？这次不用找了，八爪MM给你搜罗了我市最被人称“赞”的板栗美食。
栗子君的独白
我叫栗子，又叫板栗，大家客气，给了我一个“干果之王”的称号，在国外，我还被人誉为“人参果”，中医认为我有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。所以又叫我“肾之果”，这些名号听起来挺高大上。
我叫栗子，又叫板栗，大家客气，给了我一个“干果之王”的称号，在国外，我还被人誉为“人参果”，中医认为我有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。所以又叫我“肾之果”，这些名号听起来挺高大上。
“八月的梨枣，九月的山楂，十月的栗子笑哈哈。 ”于是乎，我的兄弟姐妹、徒子徒孙开始忙碌了，我们家族还真是庞大，糖炒栗子、桂花栗子羹、红枣栗子粥、板栗烧鸡、栗子布丁、栗子蛋糕……
街头人气零嘴小食——糖炒栗子
要问定海哪家栗子最好吃，很多人都会向你推荐文化广场边上的“佳栗来”。八爪MM去的时候，“佳栗来”的掌柜正忙着筛选栗子，“一般从早上9点到晚上9点，基本上没有休息的，现在天气慢慢冷了，买糖炒栗子的人也越来越多了。”
要问定海哪家栗子最好吃，很多人都会向你推荐文化广场边上的“佳栗来”。八爪MM去的时候，“佳栗来”的掌柜正忙着筛选栗子，“一般从早上9点到晚上9点，基本上没有休息的，现在天气慢慢冷了，买糖炒栗子的人也越来越多了。
定海有“佳栗来”，沈家门有“香栗坊”。下午3点不到，同济路上的“香栗坊”的老板正忙着炒栗子，天气不太冷，他只穿了一件单衣，不过满头的大汗告诉我，他炒得很热。想要品尝这样的好味道，就要像老板这样辛苦地不断翻炒。“这炒栗子可不是随便谁都能够炒的，它有很多步骤，火候、时间都要掌握得恰到好处。 ”老板一边说，一边不停地翻动着锅里的栗子，老板娘侯大姐就负责给食客称栗子。“我小时候读书就在这里买栗子吃，现在孩子都这么大了。 ”抱着孩子来买栗子的夏女士告诉记者。“我们很多老顾客都是这样的，小时候就住在附近，现在经常抱着孩子来买栗子，她们都吃了十多年了。 ”
为什么认准这两家？吃货们一致认为，这两家的糖炒栗子味道好，壳够薄，肉够糯，吃在嘴里满口香。
看着刚出炉的糖炒栗子，大小相差无几，色泽发亮，用手轻轻一按，外壳就破裂了，露出金黄色的果仁，外壳与果仁不粘连，闻起来有板栗的清香，入口便尝到浑厚的甘甜味。一斤25元左右的价格算是便宜的。
法国的秋天味道——蒙布朗
说到栗子，自然会想到一款蛋糕——蒙布朗，法文为Mont Blanc，是阿尔卑斯山最高峰“白朗峰”的法文名。
说到栗子，自然会想到一款蛋糕——蒙布朗，法文为Mont Blanc，是阿尔卑斯山最高峰“白朗峰”的法文名。
白朗峰山顶常年积雪，秋冬时因树木枯萎常呈现褐色，所以蒙布朗的外形很像白朗峰，淡褐色的栗子奶油覆盖在蛋糕上。“一般都是将栗子泥以线条状挤在蛋糕上作为装饰。 ”七家咖啡馆的七七说，“我们的甜点师还在栗子泥里加入了奶油奶酪，有浓浓的乳酪味道，再加入一点朗姆酒提香味，对于喜欢栗子及乳酪的人来说，那是一种令人着迷的味道。 ”
话说蒙布朗从开始做蛋糕底就是用栗子做的，栗子是秋天的美食，而白朗峰也正好在秋天变成褐色，秋天吃蒙布朗，应景！
说了半天，舟山哪里能吃到蒙布朗？
定海和东港都有，克拉拉法式甜品和七家咖啡馆，不过七家咖啡馆的蒙布朗要到11月1日才吃得到，东港的吃货们要再等几天。
说了半天，住在临城的小伙伴着急了，无论是糖炒栗子还是栗子蛋糕，为什么都没有临城的份？其实八爪MM去临城搜罗过，10月20日之前，临城的星巴克还是可以吃到栗子芝士蛋糕的，但是10月21日开始下架了，据店员介绍，它被更多其他品种的蛋糕代替了。想吃糖炒栗子？还是去定海或者沈家门吧，为了美食，这点路程还是值得的。
栗子君与肉肉的“恋爱史”
不论是家常的栗子炖鸡、红烧栗子排骨，还是重口味的栗子焖羊肉，栗子君与肉肉总是以“相亲相爱”的姿态来到我们面前。
不论是家常的栗子炖鸡、红烧栗子排骨，还是重口味的栗子焖羊肉，栗子君与肉肉总是以“相亲相爱”的姿态来到我们面前。
这些菜谱在网上一搜就可以找到，但是照着菜谱做菜难免手忙脚乱，于是创造出了黑暗料理，不过，这菜做得总是一次比一次好，说不定哪天你就成了料理界的明日之星。
家住定海的“董胖子”，在朋友家聚餐时，用一道色香味俱全的板栗鸡惊艳全场，还顺道拐走一美女，一年以后，该美女成了他老婆。
“这板栗鸡做法也简单，红烧、炖煮。半只鸡或者鸡腿、鸡翅斩块，焯水去血腥味；另锅下少许油，爆香姜、蒜，放入鸡块，煎至鸡皮表面金黄；接着放入栗子肉翻炒，下生抽、老抽、糖、盐、料酒，倒入1小碗水，大火煮开，转小火，最后大火收汁即可。 ”据说这哥们的媳妇原来是厨房菜鸟，现在菜做得比他好。板栗鸡，这个红娘做得萌萌哒。
素食者可做栗子粥，或者白菜炒栗子等，也一样味美。
栗子补身体但非人人宜
栗子营养丰富，很多人就用它代替主食，有时候甚至当作减肥的佳品。八爪MM咨询了舟山医院营养科主任何小君，“板栗的主要成分是碳水化合物和膳食纤维，适量吃，不能当作主食食用。最好在两餐之间把栗子当成零食，不可以用栗子代饭。”
栗子营养丰富，很多人就用它代替主食，有时候甚至当作减肥的佳品。八爪MM咨询了舟山医院营养科主任何小君，“板栗的主要成分是碳水化合物和膳食纤维，适量吃，不能当作主食食用。最好在两餐之间把栗子当成零食，不可以用栗子代饭。
栗子除了含蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉外，还含有维生素以及钙、磷、铁、钾等无机盐和胡萝卜素，但并不是人人适宜，脾胃虚寒者不宜吃生栗子。何小君说：“食用过量板栗会使肠道内被细菌酵解产生的气体量增多，形成胃肠道胀气，消化不良。 ”何小君提醒，栗子主要成分是碳水化合物，所以糖尿病人食用栗子要适量。
喜欢
0
赠金笔