加载中…食蟹第一计：舟山买蟹攻略
(2014-08-25 10:20:25) 吃货们下半年的好心情，从8月5日梭子蟹正式开捕开始。
一筐筐的梭子蟹从船上爬上我们的餐桌，要经历水产码头拣蟹阿姨的麻利手脚和马大嫂们的尖锐眼光的一轮轮筛选才可以脱颖而出（螃蟹也是蛮拼的，你造吗？）。
而你们的淘蟹之旅，是不是已经开始了呢。
这星期，八爪MM走访了集市、露天市场、批发市场，对蟹价进行了一番考察……
本岛城区集市淘蟹指南：
本岛城区集市淘蟹指南：
如果是去农贸菜场，请牢记这几点：城郊的小菜场比市中心的大菜场便宜；临时摊位比固定摊位便宜；晚上比白天便宜。
◎定海
早上走进定海东边的畚金菜场，固定的蟹摊把螃蟹分门别类地用水养着，打上气泵。老板娘说，螃蟹每公斤在20元~40元之间，最好的每只5两左右，40元一公斤。今年的蟹便宜，去年差不多的蟹每公斤要贵上10元。
老板娘说：同样的蟹，南珍菜场每公斤要卖50~60元。不过，到傍晚，就便宜了，最好的每公斤35元左右。边上濒死的蟹只需要14元一公斤。更多的生意来自打包外运。
另几个摊位卖蟹是把整箩的螃蟹直接倒在台面上，鲜活的螃蟹举着钳子爬来爬去。有的摊主不得不拿着剪刀一边剪去钳角一边叫卖。每公斤在20~24元之间，但大小、重量全不均等，要靠自己挑。濒死的再便宜一半，每公斤10元。这些摊位不仅是卖螃蟹，还带着各类鱼货。
一位中年男子挑了几只鲜活的，又挑了几只濒死的，他说，活的烤烤吃，呆掉的腌一下斩蟹股。
当天傍晚，记者前往南珍菜场。傍晚的菜场冷清萧条，卖蟹的摊位不少，也都打着气泵。螃蟹个头比畚金菜场的稍大些，摊主开价36元一公斤。
◎临城
临城丰茂菜场和桃湾菜场内，早上普通大小的活蟹价格每公斤40~50元之间。部分摊位傍晚会对稍微缺乏活力的蟹进行打折处理，一般能降到30元每公斤。
相对来说，临城老街上的老碶头菜场里价格更加亲民。同样大小的梭子蟹，早晨价格一般都保持在每公斤36~40元左右，若是到了下午打折力度更大。
◎普陀
沈家门东河菜场算是普陀人气最高的菜场，种类多品种全，不少东港人也会来。东港的沈阿姨，原本就住在东港乐业菜场楼上，为了比较沈家门和东港的梭子蟹价格，她有时候会特意前往东河菜场购买。相比较之下，两个菜场梭子蟹价格差不多，三四两左右的梭子蟹每公斤40元左右，只不过东河菜场摊位更多，挑选余地更大。
住在金鹰海景附近的金阿姨，每天也去东河菜场，但有时候她会在菜场附近沿河边的流动摊贩地方买到新鲜实惠的梭子蟹，价格相较菜场内要便宜一半。金阿姨说，只要你觉得自己会挑，就不会吃亏。
本岛城区露天菜场淘蟹指南：
去年这个时节，傍晚时分，还能在桔园菜场边、东河路、东海西路等处，看到有流动摊贩直接把蟹箩放在地上，不少马大嫂们就直接蹲在路边挑选。而这几天小记在以上几个地方转悠，却没发现这样的摊贩。也许是因为这几天总在下雨。
傍晚时分，记者前往定海东园路（丁香桥对面，舟山供电公司培训中心），定海蓬莱路，定海青云桥路等地。发现这几处露天市场的蟹摊，只要能坚持到傍晚的，都用上了气泵，价钱也不便宜，每公斤依旧在36~40元之间。
家住雍城山庄的丁阿姨是挑蟹的一把好手，被家人戏称“摊主怕”。经她比较，定海东园路螃蟹的价格最实惠。但是要挑外地人摆摊，直接放箩的那种，不要去打气泵的摊位。基本上每公斤在20~30元之间。
早上9时半至10时是最便宜的时候，因为最早一批赶时间买菜的都走了，这个时间点，就是像她这样，会慢慢挑，慢慢还价的，而且螃蟹的新鲜度开始下降，所以价格开始往下跌。有时候，当天的价格每公斤可相差10余元。如果是濒死的，那更便宜，有一次，她买到每公斤10元的，她比较会挑，拔拔蟹肚，蟹脚还微微会动，烤出来，味道和鲜活的蟹一模一样。
但这种蟹摊，下午一般都没有了。
临城老碶头菜场停车场附近有一条“延绵”的马路市场，上午六七时、下午四五时就会有小摊摆摊，梭子蟹大多属于“奄奄一息”状态，但价格堪比批发价。
同样，在临城卫生院附近的小桥周围，每天下班时间也会有流动的梭子蟹摊贩出没，总体来说，梭子蟹质量不及市场，但价格几乎是市场的对折。
淘蟹之本岛批发指南：
淘蟹之本岛批发指南：
如果要大批量的，那非得批发了。
地点：舟山国际水产城活鲜码头、舟渔公司活鲜部
想买到透骨新鲜又价廉物美的梭子蟹，去批发市场绝对是最好的办法，且没有之一。只不过，因为批发市场上对起购斤两有一定的要求，大家最好还是拼团团购性价比最高。
想买到透骨新鲜又价廉物美的梭子蟹，去批发市场绝对是最好的办法，且没有之一。只不过，因为批发市场上对起购斤两有一定的要求，大家最好还是拼团团购性价比最高。
八爪MM前往舟山国际水产城和舟渔公司活鲜部。下午2时半左右，正赶上新鲜螃蟹到港。舟山国际水产城活鲜码头上，卸货的、运货的、分拣的工作人员忙得不可开交。各个门市销售部门口，不少手脚麻利的拣蟹阿姨正在忙碌地将死蟹挑出，再将活蟹根据规格分为不同类。
八爪MM随机问了好几个门市部，当天梭子蟹交易价格基本都是保持在每公斤12~32元不等，螃蟹的规格质量上整体过硬。
某门市部老板说，他家门店一般规格在六七两左右的大梭子蟹的价格每公斤28~32元左右，三四两左右的每公斤20~24元，但往往都要15公斤、25公斤起批。
因此，和身边朋友一起去批发市场团购梭子蟹是王道。
上周末，家住临城的章女士迎来了一帮前来她家做客的老同学。为了好好款待这些远道而来的同学，她特意带上水桶，去了朋友推荐的舟渔公司活鲜部“淘蟹”。活鲜部里需要50公斤起批，一般四五两左右的梭子蟹价格每公斤20元，质量也不错。章女士最后直接拎着两大桶螃蟹回家，一次性烤熟后再分给老同学们带回老家品尝。
随后，八爪MM经过实地踩点，在舟渔公司小门岗附近也发现了几家5公斤起批的销售点，价格也还实惠，适合小批量批发的小伙伴。其中某老板介绍，他家的梭子蟹价格一般七两以上的1级蟹每公斤32~36元左右，四两以上的2级蟹每公斤20~24元，三两及以下的基本是10~16元。
（有需要联系方式的可以咨询八爪MM）。
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