刘一乐
    

入夜，清风掠过，细嗅，竟有丹桂袭人。

桂花，就是这样直接，直接到花香可以没有任何阻隔地入味。你闻到了吗？
    

与往年相比，今年的桂花花期似乎来得晚，也来得短了些。
    

家住定海 河的君南告诉小记，定海虹桥水库上游有几棵老桂花树，每当桂花开的季节，附近村里就会有一股清香弥漫着。自打懂事起，他每年都会看着桂花花开花落，“往年的早桂，也就是第1拨桂花，往往是8月中旬就开了，但花很少；第2波大面积开花通常是在9月15日到国庆节那段时间；第3波开花则在10月中下旬。但今年花期都延迟了。第1波桂花到9月10日才开；第2波在10月3日才开，而‘菲特’一来，大部分桂花被吹落了；第3波桂花这几天也开了。 ”
    

花木专家称，由于今夏连续高温，不少花木的花期都比往年推迟，尤其是桂花。桂花的绽放跟温度关系很大，每年夏季一过，只要温度在20℃左右，持续一周的时间，就有桂花开放。桂花是短日照的植物，最适合开花的气温在15℃～20℃，温度高，桂花反而不开花。
    

君南说，每天清晨露水在花瓣上摇晃，或太阳下山水汽降落下来的时候，都是桂花香最浓郁之时，要闻桂花，这两个时段最好。
    

其实，岛城很多小区都种有桂花树，居民足不出户就能闻到桂花淡淡的清香。
    

陶醉在丹桂清香的同时，你是否想到了它的美味？李时珍在《本草纲目》里，赞誉桂花能“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使，久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子”。现在，桂花养生食疗正当时，我们不妨学学美食达人的食桂之道，做个食花的雅人。
                             

⊙糖桂花
一层桂花一层糖
舟山论坛网友“人生如茶”，喜欢在家烹制各种美味。她制作的桂花芝麻糯米糕、糖桂花，令小记看着垂涎欲滴。
    

“人生如茶”家的屋顶花园种有桂花树，每当金桂飘香时，她喜欢摘取新鲜的桂花做美食，好看、好闻、好吃。“糖桂花保存得当，做一瓶能用一年。 ”
    

“刚腌好的糖桂花不能马上食用，一般要腌制3个月以上。 ”“人生如茶”说，“我家都是头年腌制，第二年食用。 ”
    

用鲜桂花做糖桂花，需要先加一点盐提味，同时可以消除桂花涩味。
    

鲜桂花盐腌后，进入制糖桂花的同一阶段。这时候，你需要一只广口瓶，先放上一层薄薄的桂花，再盖上一层薄薄的白砂糖，只需盖住桂花即可。花一层、糖一层，如此操作，直到所有桂花入瓶，再在上面盖一层厚厚的白砂糖，用力压实，然后用厚厚的牛皮纸和瓶盖封住瓶口就大功告成。
    

封瓶后，是一段静静的等待时光。就像对亲密恋人一样，不可死乞白赖，只能温柔相待。等瓶里糖慢慢溶化，变成稠稠的汁，瓣瓣黄花与糖汁相互依偎，融为暖暖的、润润的橘色，就化为了一罐难分彼此的糖桂花。
    

这时，舀一勺糖桂花，用来炒一碟年糕，或是煮一盅酒酿圆子，桂花里有糖的清甜，糖里有桂花香，那滋味，十分美妙。
                            

⊙桂花入茶
暖肺开胃秋季佳饮
最近，有网友在微博上发布的桂花柠檬茶被很多人仿效：糖桂花一勺，两片柠檬干，开水冲泡，暖肺开胃，秋季佳饮。
    

的确，桂花入食，最为简便的是入茶。如果你图方便，可尝试初级版，将桂花置于茶杯中，冲入开水，加入冰糖，焖数分钟等香味溢出就可饮用。
    

如果你对品质有更高要求，可尝试中级版，将桂花和茶叶按1∶2的比例，用沸水冲泡，过数分钟饮用。
    

如果你是养生达人，还可尝试高级版，将桂花、山楂、党参按4∶2∶1的比例，加入冰糖，煮30分钟即可饮用。
    

桂花性温，有活血润喉之效，无论你用哪个版本，都定不负你的一番美意。
                            

⊙桂花入食
口齿留香又润燥
家住沈家门的张阿姨，50岁有余，心灵手巧，能用珠子串成娃娃和动物，能织上一件漂亮的毛衣，当然也能做一手好菜。
    

张阿姨说，做菜不仅要美味，还要顺应季节的更替而变化。秋季润燥，她力推桂花糯米藕。
    

做桂花糯米藕，需将糯米洗净用热水泡1小时。藕洗净去外皮，切掉一头莲蒂约2厘米的段做盖子，将糯米填入藕孔内，填满后盖上蒂盖，用牙签插入固定；将藕放入压力锅，放入红糖和红枣，倒水没过藕表面，上气后转小火煮半个小时；捞出糯米藕晾凉，用刀切片摆在碟中，浇上糖桂花，便成了一盘上得厅堂出得台面的招牌菜。
    

“如果你嫌桂花糯米藕费时间，不妨试试桂花山药。 ”张阿姨推荐道，“它用料简单、费时极少，你只需买上一段山药，洗净、去皮，切成滚刀块，用滚水煮熟，再浸入冷水待用。然后把糖拌在山药里，搁上10分钟，让糖渗入山药，最后撒上糖桂花即可。 ”这道菜徐徐咽下，令你口齿回甘、满颊生香。
                           

⊙相关链接
桂花还能与其他食材搭配，做出诸多保健食疗佳品。
    

桂花红豆粥：红豆100克，糯米150克，桂花10克，白糖适量。将赤豆、糯米分别去杂洗净；锅内放入适量水，加入红豆，煮至皮破裂，再加糯米煮至成粥，投入桂花和适量白糖稍煮，出锅即成。此粥清香、浓馥，具有补脾养胃、活血散瘀的功效，适用于体虚乏力、消化不良、食欲不振、水肿、营养不良、疗疮肿毒、牙痛等病症。
    

桂花核桃仁：核桃仁100克，桂花10克，白糖、花生油各适量。核桃肉放入大碗内用沸水浸泡后，随即倒去沸水，去掉核桃衣待用；桂花加进清水，挤出桂花汁；锅内放油烧至三成热时，放入核桃肉，炸至金黄色时捞起沥油。锅内放水、白糖，在温火上炖至水分干时，即放入桂花汁和核桃肉，翻几下，即可离锅冷却，装盆即成。本食品具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效。