南瓜是葫芦科南瓜属一年生蔓性草本植株。南瓜以嫩瓜或老熟瓜供食用，可炒食、蒸食、做汤、煮稀饭等，南瓜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、果胶、淀粉和糖类等营养物质，其中还具有辅助降低人体血糖的功能因子。所以，南瓜不仅是人们喜爱的鲜食蔬菜，也适合制作成各种加工制品。

　　一、整地施肥：南瓜虽然对土壤要求不严格，但要获得优质高产，应将其种在肥沃的沙壤土或壤土中。亩施优质有机肥4000—5000kg，三元复合肥50kg，深耕。南方由于多雨，需做深沟高畦。一般株距80—90cm，行距150cm，亩栽600株左右。

　　二、播种与育苗：南瓜栽培有育苗移栽和直播两种方法

　　育苗：播种前需要进行浸种、催芽，等大部分种子露白后即可进行播种。播种一般选用10cm营养钵，一般苗龄在20—25d左右。苗期注意做好保温措施，易于培养壮苗。播种后做好保温措施，白天要尽量争取光照，苗床温度保持在20—30，夜间控制在12—15。子叶拱土后要及时通风降温，白天保持在20—25，夜间控制在10左右，以培养壮苗。

　　三、定植：定植时尽量不要损坏根系，定植深度以子叶露出对面为宜，定植后浇足定根水，确保缓苗，如有霜降，夜间要做好小拱棚保温及无纺布进行遮挡，提高成活率。

　　四、水肥管理：南瓜定植的株行距大，单位面积株数少，单株产量高，所以必须保证全苗，应及时查苗、补苗。从定植到伸蔓尽量不需要浇水，要进行中耕以提高地温，促进根系发育。在开花座果前，应防止茎、叶徒长或生长过旺，以免影响开花座果。生长中期，已坐住幼果时，应进行追肥，提高产量。

　　五、整枝：南瓜栽培可选用单蔓整枝和双蔓整枝，双蔓整枝是除主蔓外还选留一条侧枝，主蔓和侧蔓各留4—5个果（贝贝小南瓜），同时将多余的侧枝全部摘除。

　　六、授粉：南瓜是雌雄异花授粉的作物，露地栽培时，依靠蜜蜂、蝴蝶等昆虫媒介进行传粉。设施内栽培需要人工进行辅助授粉，一般南瓜凌晨开花，早晨4—6时授粉最好，所以人工授粉要选择晴天上午8时前进行。授粉后勿使雨水进入，以提高授粉效果。

　　七、采收：早熟品种花谢后10-15d开采收嫩瓜，中晚熟品种在花谢后35—50d才能采收老熟瓜。

　　八、病虫害防治

　　1、白粉病防治：阿米西达1200—2000倍喷雾，或枯草芽孢杆菌可湿性粉剂500—800倍喷雾。

　　2、病毒病：培育壮苗，加强水肥管理，以提高抗病力，在防治病毒病时要结合杀死传播病毒的传媒如蓟马、白粉虱、蚜虫等。

　　3、炭疽病:可用世标2000—3000倍喷雾。

　　4、霜霉病： 驱动500—1000倍液，或超赞1500—2000倍液，或抑快净800—1000倍液进行轮换喷雾。