南瓜是葫芦科南瓜属一年生蔓性草本植株。南瓜以嫩瓜或老熟瓜供食用，可炒食、蒸食、做汤、煮稀饭等，南瓜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、果胶、淀粉和糖类等营养物质，其中还具有辅助降低人体血糖的功能因子。所以，南瓜不仅是人们喜爱的鲜食蔬菜，也适合制作成各种加工制品。

　　一、整地施肥：南瓜虽然对土壤要求不严格，但要获得优质高产，应将其种在肥沃的沙壤土或壤土中。亩施优质有机肥4000—5000kg，三元复合肥50kg，深耕。南方由于多雨，需做深沟高畦。一般株距80—90cm，行距150cm，亩栽600株左右。

　　二、播种与育苗：南瓜栽培有育苗移栽和直播两种方法

　　育苗：播种前需要进行浸种、催芽，等大部分种子露白后即可进行播种。