富贵、长春是客家人乔迁新居宴席上的第一、二道菜。别小看这两道菜，只要一上桌，宾客们便大声高和：“富贵长春来啦，祝贺主家富贵长春！”热闹非凡。其实“富贵”的主要配料就是豆腐和肉桂；“长春”的主要配料则是猪粉肠和鸡蛋。

 谐豆腐为“富”，肉桂为“贵”，猪粉肠为“长”，鸡蛋为“春”，连起来便是“富贵长春”，从而可以领略到客家人事事祈求好兆头的习俗。