舌尖上的中国，不是单纯讲 吃，从自然的馈赠到辛勤的劳动，从原始或者讲原生态的食材到果腹，一直到刺激我们的舌尖味蕾和胃口，大快朵颐，从吃饱到吃好、吃精，食文化源远流长，昭示了中华民族的演变兴衰史，舌尖上的中国来之不易。

  民以食为天，经过30多年的不懈努力，中国立足自身解决了温饱问题，由吃不上到吃饱、吃得起，国人的胃口一天天好了起来，7%和22%两个大数字，是中国对人类的特别贡献。

  从粮食到各地的特色美食，琳琅满目，如数家珍，带动了旅游业和餐饮业的快速发展，每到一地，人人都慕名小吃、名吃，各地也借势造势发展，带动了相关产业发展，但是令人遗憾的是空有千百年的食材，在继承发扬方面捉襟见肘，人们多数时间都感叹少有各具地方特色小吃名吃呢？

  的确如此，由于在餐饮业发展或旅游业发展方面，急功近利突出，在保护、发现发掘、规划设计方面大打折扣，舌尖上中国有大批特色美食或传统做法，正在慢慢消失，只是徒有虚名。

   在当今经济社会发展不平衡、不可持续背景下，人们追逐的是眼前利益，某些官员追逐的是形象工程，竭泽而渔，断子绝孙式掠夺，以牺牲环境、资源为代价的破坏行径大有人在，吃野味也奉为美食，挖地三尺也要吃蝉蛹，疯狂吃相后面是不协调、不和谐的、不科学的发展方式，

  尽管食为人们所关注，但是大众的主食又最不为各级重视和发展，以至于城市早餐良莠不齐，没有规划、没有网点，质量卫生不敢恭维，原因是主食、早餐是微利行业，不想抓、不愿抓，抓不好，本应是市长工程的早餐、主食工程，承办部门不明确，公共财政不拿钱，税收工商卫生的相关优惠政策不出台，比起特色大餐居民的一日三餐主食备受冷落。

 另外从舌尖上的中国想到舌尖上的安全，食以质为先，在社会转型、经济快速发展的时期，不安全食物无时无刻不在影响着人们的健康和生活质量，食材的污染、无机肥滥施，以次充好、以假乱真，不卫生、不合格比比皆是，人们自己毁灭自己。

  舌尖上的中国给中国展示了美景、美食、美好前景，她涉猎经济社会文化，道德传统，既有自然的馈赠，又有人为的创造，也包含着人们的道德品质底线，不可小视，不可只言片语、支离破碎的审视，只有当做系统工程，方能科学全面认识舌尖上中国，从体制机制入手，全方位呵护舌尖上的中国。