报载，5月22日卫生部表示，初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速法。且不说历经几年千呼万唤始出来的检验方法，道高一尺魔高一丈，地沟油等食品安全事件愈演愈烈，制造贩卖变着法作对，不能不让人担忧，仅几种尚不成熟的检验方法能堵住地沟油流入市场吗？

  5月1日起，昆明餐饮企业禁用散装油，此前也有不少地方禁止散装食用植物油入市。地沟油事件多发，手段花样翻新，手段更加隐蔽，跨省产销协作顶风作案，提取地沟油的原料从泔水、餐厨废弃物，转向动物内脏、隔膜，令人吃惊，令人深思，也使人产生了视觉疲劳，大有无计可施的窘境。

食用植物油等食品安全频发多发，屡禁不止，有人说是经济社会发展到这个阶段的必然，大乱后必大治，此言差矣，国内外对食品卫生质量从未宽容过，必须反思国内监管体制问题，建立地方党委、政府总负责，各职能执法机构各管一摊，但互相衔接的全覆盖执法监管，违法必究，执法必严。

三管齐下，方能堵住地沟油入市入口，严查餐饮废弃物私自处理，或者是变卖，统一收储，集中处理；全面禁止散装食用油流通，查处“三无”食用油；有关执法部门联手执法，运用科学检验检测方法，查处无良分子制售地沟油，查处不法之徒使用地沟油。

食以质为先，食品质量卫生安全是一项系统工程，需要全程立体式监管，需要地方政府负总责，各级各有关部门、单位分段分级负责，构建纵横交错的立体式监管体系，确保不留死角，不留空白点。

 国内食品国家标准制定滞后，有的不能与时俱进，过时失效，有的标准不能与国际接轨，标准过低、检测指标不细致等等。需要国家尽快建立健全覆盖全部食品的卫生质量安全标准，做到有法可依，有章可循，确保检验检测科学、统一、效能、准确无误，各执法部门协同一致，不推诿、不扯皮，联手执法，日常监管和突击检查相结合，产销各环节协同检查相结合，不让任何不安全食用油和食品流入市场和餐桌。

真正建立起食用油质量安全体系。目前卫生、工商、食品药品监管、质检等部门都有对食用油的执法监管职能，但是由于人力有限，不能形成执法全覆盖。不能再搞工商、质检、食品药品监管所谓的执法机构的垂直管理体制了，实践证明不成功，不利于地方政府加强领导，统一调动执法监管力量。

                                 （孙晓明）