“清淡”元宵  热闹过！

     每年农历正月十五是中国传统节日——元宵节。十五的月亮最圆，正月也是本年的第一个月圆之夜，家家张灯结彩，人们用饮食文化来庆祝新春的延续，“元宵”是今晚不可少的食宴。那么吃元宵需要注意什么呢？什么样的人群都适合吃吗？等等

     受南北方的饮食差异，元宵的做法也不一样，身为南方人每年都是奶奶自己调馅、和面，然后我们一大家帮忙包“圆子”。而北方人则是把调好的馅放在干的糯米粉上面滚，然后蘸水，再放回去滚，就这样一层一层的把面裹上而制成“元宵”。不管是“圆子”还是“元宵”，都是可以放在水里煮的，还有的就是放在油锅里炸，然后蘸糖吃的。受现代人的改进，元宵有有大的、有小的、有黄的、有绿的、有红的等五颜六色。我们进入超市又该如何挑选呢？

一、吃元宵需要注意什么？

高热量——可配蔬菜馅

     不管是元宵还是汤圆，都属于高热量、高糖分、高油脂的食物。特别是芝麻馅的元宵，芝麻本身就可以压榨食用油和磨出芝麻酱，大家都知道芝麻酱的热量是很高的，由此可以看出它的热量及油脂，还有一些肉馅都是油脂。馅并不是干巴巴的，还有白砂糖在里面起到甜腻的作用，高糖分也是少不了的。建议馅可以多用蔬菜代替，比如芹菜豆干肉丁馅、三鲜菌类馅等。

不宜消化——不宜多吃

     元宵也好汤圆也好，外皮都是用糯米制成的。而糯米含较高的淀粉、粘性较高，不易消化，肠胃不好的人不易多吃。就是正常人最好也不要贪嘴多吃，因为肠胃长时间不接受高粘性食物突然间增加摄入量会引起烧心、反胃、腹泻等身体不适。所以元宵节也要清淡少食。

早晚不宜吃元宵

     经过一夜的食物消化，胃已经沉睡了，早晨起来后胃并没有完全被唤醒，只适合各种清淡爽口的食物，而且吸收率也比较高。早晨就吃元宵除了不容易消化，还会影响其他食物营养的吸收率。晚上也是肠胃开始进入休息的时间，此时人们已经没有太多消耗能量的活动了，所以过多的热量只会堆积在体内，一夜就可以堆积过剩的脂肪。建议中午吃元宵，而且在吃前喝一碗汤是最好的，这样可以提前润润肠洗洗胃，为下一步消化做准备。每顿只适吃一二个。

水煮元宵——不油炸

     水煮的味道可能淡了点，可以根据自家的口味放入青菜和作料同煮做汤料，味道也是很好的。这样既能在吃前喝汤也能暖胃，油炸元宵无非是增加更多的热量和油脂，只是口感香腻，不建议油炸。确实口馋的可以配点蔬菜同食，这样可以减少热量和油脂，植物纤维可以吸收油脂。

二、什么人群不适宜多食？

肠胃功能弱者

     元宵的外皮是用糯米做成的，而糯米比较黏，肠胃功能弱的人一定不适合多吃。这样会加重胃的负担，严重的会引起胃痛、胃胀、胃难受、胃炎的发生，但是迎接过节可以采取一餐多次的方法来食用，或者在两餐之间食用。这样会缓解胃的消化负担。

三高人群

     刚刚已经提过元宵是属于高热量、高糖、高油的食物，对体重过重的人来讲元宵除了多余的热量几乎没有人体需要的营养素，只会造成身体的累赘；对二型糖尿病患者会直接影响到血糖的变化，对整个身体也受到影响；对高血脂病人馅里面的动物油脂也是少摄入为妙，其中肉类嘌呤还会引起痛风病。所以三高人群还是适嘴而止。

老人及小孩

     人到老年牙齿差不多都脱落了，对粘性食物在口腔中的咀嚼不是很充分，有可能会造成大的面团卡在喉咙难以吞咽，而且老年人的消化系统功能也减退，吃这类食物对年龄大的人怕是饮食负担；而婴幼儿（一周岁一下的）吃元宵很容易粘在食道内从而阻碍呼吸道，造成不必要的麻烦，三岁以下的孩子最好不要食用。

三、进入超市如何挑选元宵？

   看配料表，尽量不要买含有色素的元宵，比如：柠檬黄、日落红、亮蓝等；

   选食品添加剂少的元宵，过多的添加剂会影响营养物质的吸收和代谢；

   关注生产日期，一些肉馅的元宵冷冻温度只能杀死细菌，低温下仍然抑制不了脂肪氧化；

   挑选无色元宵，蔬菜馅的元宵；

   食物本无恶，多则必灾。不要买多哦！

温馨提醒：

     元宵节是团圆佳日，自家动手做元宵不但可以调动家庭氛围，也可以让我们在操作中更多的了解营养。不用买外面那么多的“添加（剂）配料”元宵！让我们在享受清淡元宵的同时，热热闹闹过大节！

         最后祝大家元宵节快乐，合家幸福团圆多！

                                国家高级营养师：丁敏敏 

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