豆浆是好，谁都适合吗？

    昨天工作室来了一位老太太70岁，一进门就说自己心脏不好，要犯心脏病了，让我们给她调调。老师就问“您还有什么症状？”老人家弱弱的说“还有就是胃里不舒服，肚子里有胀气。”凭着对营养的专业知识，我问“您最近是不是吃什么了或者凉的东西？”得知情况后，老人家为了不浪费二块五毛钱买的一袋豆浆，第二天早晨空腹全给喝了，而且是在豆浆没有加热的情况下。

    大家都知道豆浆是好东西，那是不是代表它就适合所有人群呢？带着疑问往下看。

豆浆好在哪

    豆浆含有丰富的植物蛋白、钾、镁、钙、B族维生素以及卵磷脂、异黄酮类，包括植物雌激素。豆浆丰富的蛋白质是构成多种重要生理活性物质的成分，如酶蛋白、核蛋白、免疫蛋白等，参与调节生理功能，是素食者心中的“肉食”。植物雌激素里的“黄豆苷原”对更年期女性起到调节内分泌的作用，延缓女性朋友更年期的到来。豆浆中植物膳食纤维以及各种矿物质还能预防高血糖、高血脂、高血压的发生率。

豆浆并非所有人群都适合

   慢性胃炎患者 豆浆中的蛋白在没有充分被消化，水解成氨基酸及小肽后是不被人体吸收的，这样进入胃内会刺激胃酸的大量分泌，加重胃的负担。

  脾胃虚寒者  豆浆性属凉，体寒的人不宜多食，从而导致腹胀、腹泻、消化不良。

  痛风病人  嘌呤代谢障碍是导致痛风病人发作的原因之一，黄豆中富含嘌呤，豆浆是由加水研磨而成。其中嘌呤已经被溶解在水分子中，随着水分子量地增加而体积变大。故痛风病人忌食。

  胆囊切除病人  由于豆浆中的蛋白质需要在肠内充分的消化，而这个消化过程是少不了胆汁的参与，如果储存胆汁的地方没了这个消化过程还能完整吗？这样一来无非加重了其他消化器官的负担，久而久之破坏了整个消化环境。

  肾结石病人  豆类食品中的草酸盐与肾脏中钙的相结合，形成草酸钙，容易产生结石，这样务必会加重肾结石的结石状况。

三个“一定”要牢记

  一定要把豆浆充分煮熟了再食用，用凉水磨出的豆浆含有皂素，如果不充分解热会产生胀气，严重的会觉得心里喘不过气。

  一定不能空腹喝  豆浆属于液体蛋白，它会直接快速进入胃内然后穿肠而过，进入结肠。而结肠只吸收水分和无机盐，蛋白质消化不了。所以一定要搭配固态食物同食，馒头、面包都可以。

  一定要喝新鲜的豆浆  豆浆中的蛋白质具有不稳定性，容易产生变性蛋白。由于环境，温度的不同会使蛋白质发生物理化学变化，失去其中酶的生物活性。

以上疾病的患者，最好不要轻易食用豆浆或者一定注意食用量。在科学的指导下，正确的食用豆浆，以免发生不必要的健康隐患。

现实的事

那位老太太的胆囊已经被切除，患有心脏病，高血压。在没有给豆浆加热且空腹的情况下喝了近500ml,即使年轻人最好也不要一次大量的喝。 寒冷的冬季凉饮会使毛细血管收缩，影响血液循环，而心血管疾病的人最怕受寒了。老太太同时还是一个脾胃虚寒的人，经调理三天老人家才开始健康起来。所以大家在选择食物时要多方面的考虑这个东西适合我吗。

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                                                 国家高级营养师：丁敏敏

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