给个不喝牛奶的理由

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     前段时间在微博上发了一条关于【每天坚持喝牛奶】的话题，结果背后的“声音”很多。有的说，中国的牛奶还能相信吗？有的说，喝牛奶致癌。有的说，喝牛奶会腹泻。有的说，牛

奶能补多少钙？有的说，蒙牛让人失望了等等。种种指责牛奶的声音...

     个人认为：除了牛奶本身营养问题，其他都不是我们争议的话题。食品安全问题和食品营

养如果都要在一个层面上考虑，我们是选择吃还是不吃？纠结这样的问题，不如交给相关部门

去处理安全问题，作为营养师维护食品安全监督打假举报伪劣，也是大众的责任。再者，食品

毕竟不是药品，大家不必因小失大。

• 如何谈牛奶会致癌？

     得出这样的结论主要是因为，国外的一项动物实验。其中把牛奶中的酪蛋白作为小白鼠的

唯一蛋白质来源，何况咱们现在喝的牛奶90%以上都是水，蛋白质含量约为3%，也就是说1—2杯

的牛奶所含蛋白质仅为7.5到15g,占到人体每天蛋白质总量的10%—20%。与动物实验中的100%酪

蛋白完全不一样，而且这个实验是先给动物使用黄曲霉毒素引发癌症，再使用大量酪蛋白促进

致癌的作用。并不是酪蛋白直接引发的癌症。另一方便来看，国外的实验是针对一些西方国家

的饮食问题来设计的，因此这种观点是错误的推断。

• 喝牛奶腹泻是牛奶的问题吗？

     排除喝了过期牛奶（包括食品安全问题）之外，此类人群应该是“乳糖不耐受者”。乳糖

不耐受是指体内缺乏消化乳糖的乳糖酶，而造成牛奶中的乳糖不能充分的在小肠吸收而产生过

多的乳糖进入结肠，进入结肠的乳糖又不能发酵所致。所以这是个人身体因素决定的，一般可

以选择：低乳糖奶、酸奶、奶酪或者舒化奶；也可以少量多次的饮奶，避免空腹喝奶,可在餐后

1—2小时内喝奶。

• 牛奶是钙质的主要来源

     大家都听过过AD钙奶，为什么要说“AD钙奶”呢？这是一种营养强化剂奶，其实牛奶中的

钙、磷比例还是比较合适的，而且牛奶中还有维生素A和维生素D，包括乳糖、氨基酸这些都是

促进牛奶吸收的因子。推荐摄入量为一天300g牛奶，也可以食用相当量的奶制品可获取300mg的

钙。儿童、青少年包括绝经后妇女可以增加牛奶的摄入量，可以一天喝500g牛奶。

• 关于“蒙牛”问题

     “蒙牛事件”追溯根源，还是在说黄曲霉毒素，有点类似“喝牛奶致癌”误区。黄曲霉毒

素的产生是因为喂养奶牛的饲料当中产生的毒素，奶牛在食下有毒的饲料后，残留在奶牛体内

的毒素就会随之进入牛奶中。这个事件反而说明了：奶农应该加强专业知识的掌握性，了解奶

牛的喂养常识，包括饲料的选购。这些都是可以避免的问题，与其说今天出事的是蒙牛，不如

说蒙牛的运气差点，背了黑锅。这不是一个硬性、不可扭曲的错误，不用因为一棵树而失去整

片森林。

     全权衡量，牛奶是没有理由不喝的，不管从价格上还是市场供给来看，都是人们家中必不

可少的。也可以说国产牛奶的标准和国际牛奶标准相比还不算高，但是喝上牛奶还是我们目前的目标。

                                                    国家高级营养师：丁敏敏

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