加载中…食物的消化与吸收
(2011-11-11 10:00:38)
标签：
杂谈 |
周末就要开始营养学的课程了，首先来了解人体的消化系统和食物吸收。很多人普遍认为只要保养好胃就好，营养就能吸收的很好？面对这样的说法，我只有用文字来说明科学的存在！
食物消化的概念：
消化有两种方式：一种是通过机械运动，把食物由大块变成小块，称为机械消化。另一种是在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学消化。通常两种消化方式是共同进行的。食物经消化后，其中含营养素所形成的小分子物质通过消化道进入血液或者淋巴的过程，称为吸收。
消化系统的组成分成五大块：
一、口腔：参与口腔内消化的还有牙齿、舌还有唾液腺。口腔内有3对的唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺，唾液就是由这些唾液腺分泌的混合液。唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单分解，且唾液酶仅在口腔中起作用，这只是一个简单机械的消化，且能反射性的引起胃、肠、胰、肝、胆囊的活动，为以后的消化做准备。
二、咽与食管：咽通过喉与器官和食管相连，食团进入食管在机械的刺激下，平滑肌收缩推动食团向下移动，位于食团下端的平滑肌舒展，这一过程的往复帮助食团通过。
四、小肠：食物消化的主要器官，小肠位于胃的下端，长5-7m，从上到下分为十二指肠、空肠和回肠。绝大部分营养成分是在小肠吸收，食物通过胰液、胆汁和小肠液进行化学性消化。先经过小肠平滑肌紧张性收缩，把肠内容物混合运转起来，再由环状肌的收缩节律性分节运动把食糜分切成许多段与消化液充分混合，使食糜与肠壁紧密接触位吸收创下条件，经挤压肠壁，帮助血液和淋巴的回流，最后通过蠕动把食糜向大肠方向推进。在此过程中消化液是由胰液、胆汁和小肠液来帮助吸收消化。胰液为无色、无嗅的弱碱性液体，ph为7.8-8.4，无机物主要为碳酸氢盐，有机物是由多种酶组成的蛋白质：胰淀粉酶、胰脂肪酶类、胰蛋白酶类。胆汁是在肝细胞合成的，储存于胆囊，一种金黄色或橘棕色有苦味的浓稠液体含有水分和钠、钾、钙等无机成分还有胆盐、胆色素、脂肪酸、红细胞蛋白等有机成分。主要作用是激活胰脂肪酶，使脂肪乳化成细小的微粒，住进脂肪吸收帮助脂溶性维生素的吸收。小肠液中含有肠致活酶，可激活胰蛋白酶。
食物吸收的概念
吸收是指食物成分在消化道上皮细胞吸收进入血液或淋巴从而进入肝脏的过程。
一、吸收的部位:主要部位是小肠上段的十二指肠和空肠，靠小肠内壁的环状皱褶、绒毛和微绒毛的放大作用来增加小肠的吸收面积，为食物在小肠内的吸收创造了有利条件。
二、吸收形式：通过两种方式来吸收，一种是被动运转吸收一种是主动运转吸收。被动运转吸收是透过细胞膜不借助载体不消耗能量，但在非脂溶性物质或亲水物质如Na+、K+、葡萄糖和氨基酸等，不能透过细胞层的双脂类，需在细胞膜蛋白质的帮助下运转，再经消化道上皮细胞滤入血液，特殊情况下地扩散可通过渗透压从浓度较高的一侧向浓度较低的一侧吸引一部分水来平衡达到扩散。主动运转是指某种营养成分必须要逆着浓度梯度的方向穿过细胞膜来完成的整个过程，一般以借助一种载体来进出细胞膜的脂蛋白，特点是载体在运转时需要酶的催化和提供能量，每个系统只运载某些特定的营养物质。
通过预习可以看出胃只是消化道的一个搅拌器，科学证明要想真正了解营养学还是要先从基础营养（医学解剖、生理）学起，所谓学海无涯。
以上图片是本人自拍《人体解剖学．彩色图谱》为了大家跟能形象的了解人体构造与生理组织！
参考文献；
《中国营养师．培训教材》葛可佑 人民卫生出版社
《人体解剖学．彩色图谱》辽宁科学技术出版社
国家高级营养师 丁敏敏
喜欢
0
赠金笔