西兰花的抗癌机理

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在我们的机体中，每天都在进行着新陈代谢，新细胞生成，代替老化细胞，其中造血系统、生殖系统、免疫系统、消化系统这四大系统中尤为活跃。频繁的细胞分裂下，新细胞发生基因突变，产生癌细胞的可能性随时都会发生，但一般情况下，我们身体自身具有的强大调节作用，会阻止或逆转这个过程的发生，修复我们受损的细胞和遗传物质，让我们的机体新陈代谢保持动态的稳定平衡。但当外界的破坏作用如射线、化学或生物毒素等作用过强，超过机体自身修复速度时，癌细胞则会生长壮大，形成肿瘤或癌症，危害机体健康。显然，当我们机体自身修复功能越强，修复速度越快，癌症发生的风险会越小。而在这场“战役”中，为机体提供充足均衡的各类营养素，即“武器装备”是非常重要的一个环节，营养素的质量决定着修复功能和修复效率。西兰花中含有的多种基础营养物质和植物活性成分，均衡作用，在抵抗细胞癌变的过程中能够起到非常积极的作用。

1、抗氧化活性，阻止致癌物产生，维持细胞的完整性：维生素C、维生素E、类胡萝卜素是天然的抗氧化物；是若干抗氧化酶（GPX、TR等）的必须组成成分，通过消除脂质过氧化物，阻断活性氧和自由基的致突变作用；有资料显示，抗氧化活性物质对肝癌、胃癌、肺癌、前列腺癌和结直肠癌的发生有不同程度的抑制作用。

2、抑制癌细胞的生长和增殖：生物类黄酮物质、异硫氰酸酯类物质包括异硫氰酸苯乙酯和莱菔硫烷（即萝卜子素），类胡萝卜素、多酚类黄酮等植物化学活性物质具有预防癌症和控制肿瘤生长的功效；异硫氰酸酯可抑制有丝分裂、诱导人类肿瘤细胞凋亡，可阻止大鼠肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠和膀胱癌的发生。

3、调节人体内激素水平，预防生殖腺癌的发生：形成西兰花独特香味的物质如吲哚衍生物、硫代葡萄糖甙及其降解产物，一定剂量下对人体内激素水平有正向调节的作用。

4、对致癌物有解毒功效：化学致癌物苯并A芘和其他多环芳烃进入人体后，会被细胞色素P450氧化为致诱变性更强的环氧化合物，使其致癌性增强。异硫氰酸酯的存在可以抑制细胞色素对多环芳烃的氧化作用，可以预防化学致癌物诱导的DNA损伤，减轻肝脏负担。

5、促进有毒物质从肠道排出：膳食纤维可促进肠道中有益菌群如双歧杆菌的增殖，改善肠道环境，此外非可溶性膳食纤维还可促进代谢废物和重金属等有毒物质的排出，从而有效减少罹患肠癌的危险；

6、提高机体免疫功能，增强人的体质，增加抗病能力：在上述营养素供给充足，比例适当的前提下，对机体免疫力会有质的提升，从而促进T-淋巴细胞、B-淋巴细胞的增殖，增强巨噬细胞、细胞毒性T细胞和NK细胞杀伤肿瘤的能力。