A.1　五钻级(含白金五钻)

A.1.1　建筑与设备设施基本条件

建筑物结构良好，主题鲜明，外观造型独具一格。建筑布局符合餐饮加工和服务流程，精致周密；接待服务功能完善齐备；设备设施安全、方便、舒适、环保且性能先进，质地高档，完好率保持100%；装饰、陈设充分体现饮食文化，特色突出：

a)       五钻级餐厅营业面积不少于1500㎡,白金五钻餐厅营业面积不少5000㎡；五钻级厨房面积与餐厅面积之比不小于0.3：1，白金五钻厨房面积与餐厅面积之比不小于0.4：1。

b)       有中央空调系统或分体空调，自备有发电系统或双路供电系统，电脑联网系统，二次供水系统；

c)       有符合仓储条件的原材料库房，并能分类单独存储；

d)       餐厅和厨房之间具有有效的隔音隔味的设施；

e)       有无障碍的设施设备；

f)       能提供完善的员工独立就餐、更衣、洗浴、住宿的条件；

g)       白金五钻有食品检验室。

A.1.2　环境保护和安全卫生条件

a)      按现行消防、安全、卫生法规和标准配备的必要设备设施；

b)      有符合绿色环保要求的排污、消烟、消音、除尘设施和垃圾存放设备；

c)      积极引进先进的水、电、气、煤、油节能设备、技术和管理方法，采用节能标志产品,提高能源使用效率，并有定额标准和监测对比分析；

d)      应建立防火、防盗、防各类事故的的管理机制和应急预案；

e)      有健全的卫生制度、检查制度及奖惩制度，有食品卫生管理组织机构及专职卫生管理人员，并应符合《食品卫生监督量化分级管理指南》的要求，卫生等级达到A级水平。

A.1.3　前厅

设备设施条件

a)      有独立于就餐环境之外面积宽敞的接待前厅；

b)      设有中外文标识的订餐处，具备预订、接待洽谈等服务功能；

c)      有舒适的可供宾客等候的场所；

d)      有预订餐位(雅座)的示意栏；

e)     装饰陈设应符合5.1的要求。

应提供的服务

a)      设大堂经理，协调前厅接待工作；

b)      有迎宾员，在营业时间内迎送客人，引领客人到位就餐，并代客预订和安排出租车；

c)      提供店内寻人服务和残疾人特殊服务；

d)      应提供中外文的餐饮企业服务项目宣传品、各式菜单（价目表）、报刊杂志２种以上；拥有企业自己办的企业杂志或刊物；

e)      能用普通话和外语进行接待服务；