昨天去超市居然看到了冲绳产的带皮五花肉，在日本买五花肉不难，但难能看到带皮的。我兴奋的马上买回来做了红烧肉。

    记得自己小时候不爱吃肉，这爱吃肉的习惯好像还是最近这些年，估计是因为上了岁数怕脸上不断出现的褶皱就强迫自己爱上这个有胶原蛋白的东西，不管怎么说，孩子们都喜欢吃，我也时不常的做回，但是今天不同啊，居然是带皮的～～～

    这次我还特意炒了糖色，为了让肉更软，加了盐麴，然后也不知道真的假的反正心理上是觉得清爽了很多的把水换成大麦茶来炖。

    满屋的红烧肉味儿，我真想把它装罐子里保存，琢磨着时不时的拿它当空气清洁剂这屋子得多香啊～～～

    炒糖色是一个技术，先把带皮的部分用铁锅煎到金黄，然后把肉倒出来，用锅里那些猪肉炒糖，中间适当的加一点儿水，把糖炒到像浓浓的糖浆一样后肉回锅不停的煸炒直到上色。这个时候放酱油，佐料的顺序一定要放对，先放酱油是为了把酱油炒香，当酱油均匀的裹到肉块上再放绍兴酒，红烧肉一定要用绍兴酒，最后是姜片还有一块八角。大麦茶一次放足，然后盖上锅盖炖着就没什么可做的了。。。

    红烧肉里我一般不放什么蔬菜，肉就是肉，吃过瘾，倒是可以一起卤几个蛋，肉汁的鲜香全被鸡蛋吸入也算没有浪费。

    最后起锅是我最要推荐的健康法，把肉和蛋捞出来，用炒锅再大火煸炒一分钟，最后浇上水淀粉收汁，这样肉中炖出来的油就不会被大量的吃到肚子里去了。