别看到绿色就以为是抹茶～～这是艾蒿的瑞士卷。

    艾蒿最早是中国人清明前开始食用药用的植物，艾蒿可以消毒除菌，清明后中国南方地区开始迎接梅雨季节，以前的人坚信食用艾蒿可以防止食用中毒去还会除去身体中的霉菌，不光食用，用艾蒿洗身体也是很多南方的习惯。

    到了春天，日本很多地方都可以找到艾蒿，公园草坪的角落，路边，或是乡村的小道上。我生长的北京，第一次见这种绿色的糯米点心是在日本，不过日本的青团和苏浙一带的味道不同，没有油所以让艾蒿的味道更自然更清香一些。而且日本，只要是和果子店一年四季都有艾蒿糯米，所以艾蒿在日本没有什么季节感。后来我们在苏州住了3年，每到清明节前后才可以买到青团吃，每当青团上市就感到春天真正来到，夏天也相距不远，这种感觉很好。

    艾蒿在日本的制果商店很容易买到，有一种粉末状的艾蒿很好用，用热水一泡就恢复原状，味道也很清新。

    其实艾蒿可以做很多点心，比如蛋糕。这次我试着做了瑞士卷，非常的成功，艾蒿的青青苦苦的味道和甜甜的奶油十分相配，那种艾蒿特有的清香也是绝妙，如果你也有艾蒿也建议试试看。

    材料：

    瑞士卷部分：鸡蛋3个、白糖70g、低筋粉70g、艾蒿粉5g加泡艾蒿的热水25g、牛奶10g

    奶油部分：鲜奶油200g、糖8g、盐麴3g（可以用1g盐代替）

    做法：

    1.参照我以前做瑞士卷的方法：鸡蛋中分三次放入糖一起打到粘稠膨胀。筛入低筋粉调匀后，加入泡好的艾蒿调匀，最后加入牛奶调匀。

    2.倒入烤盘中，放入预热后的烤箱180度烘烤15分钟。烤好后取出，盖上纸或是把烤盘倒过来盖上，让蛋糕不失去水分的冷却一下。

    3.鲜奶油中放入糖盐打成硬糊状。

    4.蛋卷烤面向上，涂奶油后放入冰箱冷藏后食用。