最近天气易变，连着一个星期晴天，又接着下了好几天的雨，不过气温还是越来越高了，不光面包好做了，凉台上的花草也变得漂亮起来。每天早起蹲在凉台上整理那些花啊草啦，以前说过我最不擅长养花草，我发现那是因为自己没有用心去爱护她们，现在每天研究各种花草的性格，希望能像做面包一样慢慢养出美丽的花儿来。

    前些日子我取消了评论设置，其实早就有这个想法，因为每天都会有很多无聊的广告冲进来，不管我怎么设置阻挡，同样的来源同样的广告。另外就是一些不喜欢日本的国人们，没事就来个打倒日本帝国主义的建议，我只不过是写一些美食和一些普普通通的生活的主妇，实在帮不了什么忙，所以就把评论给省略了。对于平时总是支持我的童鞋感到十分的抱歉，真心的！！希望你们能理解我，如果想和我交流就发个纸条或是去我的微博找我聊天吧～～

    回到吃来，是的，凡事只要上心认真去做总会做的比现在更好。做面包也是一样的。做面包现在已经成为我生活中不可缺少的乐趣。天然酵母是有生命的，和我的心情一样每天都会有所不同，所以每次做出的味道都有微妙的不同。这次我用了2次揉法做了一个黑糖甜土司，黑糖其实就是红糖，日本最有名的黑糖应该是冲绳产。另外我还加了黑豆和煮黑豆时的汤水，有没有感觉到营养很高～～黑豆的做法请参考这里

    材料：

    中种40g、高筋粉90g、水90g，为什么90g而不是80g，因为手抖了一下多了10g，但是天气不错一样发酵的很好。

    第一次揉：高筋粉200g（40%）、黑糖50g、煮黑豆时的汤210g

    第二次揉：高筋粉300g（60%）、盐麴（可以用5g盐代替，我首页有盐麴的做法）18g、黄油18g

    其他：黑豆

    做法：

    1.中种的材料混合后放置一个晚上发酵。第二天中种起了一个个大大的气泡就是成功了，如果没有再等。

    2.加入第一次揉的材料，我用机器揉了5分钟。放置15分钟浸泡，这样糖可以融化均匀促进发酵，让面包组织更细腻。这个方法适合做土司。

    3.加入第二次揉的材料，用机器揉15分钟。然后进行第一次发酵。

    4.室温20度我用了4-5小时发酵成功。取出排气后分别加了黑豆做了大小两个土司。最近进行第二发酵。

    5.3小时后发酵成功。不予热150度20分钟170度35分钟烘烤。

    有些朋友问为什么自己用天然酵母做出来很酸，首先我不知道你烘烤出来的组织和形状是怎样的。

    如果你的面包膨胀不错但是组织粗糙，证明发酵过度，可以调整一下发酵时间，下次一定有机会做得更好。

    如果你的面包膨胀不够，那就是你的中种没做到位，或是天然酵母一开始就没做到家。

    如果你的面包膨胀的很好，组织很细腻你还觉得酸，那说明你不喜欢这种天然的酸味，天然酵母面包是有一股特别的酸味的，但是绝对不是那种醋酸，应该叫果酸，建议还是吃回干酵母比较适合自己的口味。