日本虽把新年也称为正月，但其实是元旦。日本的正月很安静，元旦当天和自己的亲人一起团聚，到了2日才开始亲朋好友的互相拜访。尽管如此，日本的正月还是没有中国春节那种热闹的景象，很多人利用这个既寒冷又漫长的假期休息，所以有句老话叫：“お正月は寝正月”。意思是正月是睡觉的月。虽然现在很利用这个假期旅游的日本人越来越多了，我们家倒是真正的传统，哪儿也不去，避开拥挤的外界，安安静静的享受我们的一家三代的天伦之乐，每天找个借口睡睡懒觉，然后就是和婆婆一起边准备全家的一日三餐边聊天。

    算算我也在这个家里做了10年的儿媳，一起做了10年的新年饭，我们的御節不光是自己动手做，很多的食材也都是公公自己种的蔬菜。婆婆很善良，脾气又温和，她常挂嘴边的一句话就是：“只要健康什么都不重要。”这几年料理中很多内容婆婆已经让我做主去搞定了，尤其的最后的摆装御節盒，这几年都是我的工作。   

    前些天，介绍了田作，一种糖衣小鱼的做法，今天介绍一下伊達巻的做法。

    今年的伊達巻是我做的，伊達巻是一种用鸡蛋和蛋白鱼饼做鸡蛋卷，颜色金黄，是很吉祥的象征。做法虽然不难，但是需要一种除了在日本别的地方都很难买到这种蛋白鱼饼的食材，所以不是很适合在日本以外的地方做。

    如果很想尝试的话，可以像做瑞士卷一样，把50g糖和5g盐加入4个蛋白中打成蛋清糊，然后调入4个蛋黄和鱼精，放入烤盘烤好卷上。

    如果在日本的朋友就方便多了。

    材料：はんべん（Hanben）100g左右、鸡蛋4个、味醂15g、糖50g、盐3g、鱼精15g

    做法：

    1把所有材料用搅拌机打成糊状，放到25x20cm的烤盘中170度烤20分钟后再220度烤5分钟上色。

    2烤好后马上卷起固定20分钟以上就可以了。

    3食用前切好。

  
    这个白色的就是Hanben                搅拌                        倒入烤盘烘烤