经常在水果摊上看到一种水果，它的肉质比较厚，色泽是紫红色的，吃起来酸酸甜甜，被称为是“民间圣果”——桑葚，又名桑果、桑枣。桑葚呢也是特别适合在春天吃的果蔬之一。说实话，我之前真不太关注这个水果，好像也没怎么吃过，不过现在出于对营养学的热爱和一个营养师的好奇心，从此以后要尝遍研究遍天下美食！如果你和我一样对它还不太了解，就让我们来一探究竟吧！

    不看不知道，原来关于桑葚还有一个流传久远的小故事呢。相传公元前205年，刘邦在徐州被项羽打得丢盔卸甲，急匆匆躲进了一个阴暗的山洞里。虽然躲过了这一劫，但回营后常头痛、头晕的老毛病却突然复发了，以致头痛欲裂，天旋地转，随即腰酸腿软，连大便也难以排出，痛苦不堪。好在当时附近的黄桑峪有桑林密布，所结桑葚盖压枝头。为度难关，刘邦只得渴饮清泉，饥食桑葚。没出几日，头痛、头晕竟不知不觉地痊愈了，大便也痛痛快快地解了出来。后来刘邦成了汉朝的开国皇帝，仍念念不忘桑葚的救命之恩。 

    桑葚的营养价值啊可是一般水果不可比拟的，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。关于具体的营养成分，详细来看看吧。第一、桑葚含有维生素A、维B1、维B2、 维E以及钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多种矿物质 。第二、桑葚所含的蛋白质和糖类也是非常高的。第三、桑葚里面含有鞣制、鞣酸、挥发油，还含有膳食纤维、花青素以及我们所需要的白黎芦醇、矢车菊素，矢车菊素也是帮助我们活化细胞的，帮助我们达到一个比较健康的水平。有这么多的营养成分，难怪被称为“民间圣果”呢！一定要买来吃吃呦!

    接下来我们再来看看桑葚有什么养生功效呢？首先，桑葚可以降血脂。含有的脂肪酶具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等辅助作用，对血管有疏通、软化的功能。其次，帮助人体抗氧化、防癌。桑葚中含有丰富的白黎芦醇。白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂，能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反应，防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素，从而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集，从而预防动脉硬化。再次，桑葚可有助于人体延缓衰老。桑葚所含有的多种活性成分，可以调整人体免疫功能，促进造血细胞生长，降糖、护肝，改善皮肤血液供应，营养皮肤，使皮肤白嫩，并能乌发明目，使头发变得黑而亮泽，眼睛明亮。最后呢，可以补肝益肾：桑葚主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴、肠燥等症。

    清洗桑葚也是有讲究的。桑葚清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，桑葚属于草本植物，植株比较低矮、果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭因此，种植桑葚的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在桑葚粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。那怎么样才能洗干净呢？要把桑葚洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的桑葚也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭桑葚表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。再有，洗桑葚时，注意千万不要把桑葚蒂摘掉，去蒂的桑葚若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡桑葚，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

    好了，了解了这么多关于桑葚的知识，我已经忍不住要快点吃几个“圣果”了，呵呵。您呢？ 是不是和我一样？ 那也快买去吧！

   桑葚桑葚，越吃越“神”！

                                                        王晶

                                                  国家二级公共营养师

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