韭菜是男人的养阳强身之物，它别名“起阳草”，民间亦有“男不离韭，女不离藕”的说法。胡维勤告诉我们，韭菜性味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。李时珍说，韭菜可治“小便频数、遗尿”。现代医学则认为，韭菜能抑制绿脓杆菌感染，对治疗痢疾有一定功效；同时，对降低血脂也有一定疗效。

　　韭菜可温治肾虚。用韭菜与河虾同炒，有温肾补阳的作用。

　　韭菜还可治噎膈反胃。有噎嗝、腹痛、腹泻等症的人，在吃粥时可加入韭菜，再稍微煮会，食用后可痊愈。韭菜粥还有固精止遗的作用，男人宜常食之。

　　韭菜籽也具有很好的补肾壮阳、固涩下焦之功效。将韭菜籽研成粉末，每天早晚各服15克，以开水送服，对治疗阳痿有效。

　　胡维勤告诉大家一个有趣的事情，韭菜是在不同季节功效是不一样的。比如韭菜在春天里食用是最相宜的，“春食则香，夏食则臭”。夏天里的韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，且夏季胃肠功能降低，吃多了容易引起腹胀不适或泄泻。

　　夏韭吃多了会泄泻，但是春韭却可以止泻。如果在春季有脾虚腹泻的人，可用大米100克，煮成稀粥，再将鲜韭菜60克，洗净切段，加入其中，加入盐调味，温服。每天服用1次，连服6天，可健脾止泻。

　　胡维勤教授提示：需要注意的是，韭菜一次不要吃得太多，否则不利于消化；不要生吃，以免不洁之物进入体内；也不宜加热时间过久，否则会造成营养成分破坏。此外，韭菜性偏热，阴虚火旺的人吃多了会上火；胃虚有热、消化不良的人或喝酒后的人不宜吃韭菜。