胡维勤教授指出：香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。
    胡维勤指出： 看似不起眼的小香菇，每个30岁女人都应该花一生?时间去细细品味它，让它成为自己一生都应该尊宠的恩物。

一般来说，女人过了50岁以后，腰身再也不像二三十岁的那样笔直了，身高也会有所降低。但如果女性朋友在二三十岁时就补充钙以及帮助钙吸收的维生素D，就可以有效避免这一点，而香菇正是含有这两种营养元素的食物。

　　当然，这种香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇，这时香菇中所含的麦角甾醇和太阳光接触就会转变为维生素D，对促进身体的正常生长和发育有很大的帮助。

　　如何使用呢？方法非常简单，就是把干香菇煎后泡茶，每天饮用；也可将干香菇30克与焙干的西洋参、灵?各30克，研成细末，每次取2～3克用温开水冲泡饮，每天喝2次，效果更佳。

　　香菇不仅会使人的身体保持笔直，还有很好的美容功效。中医认为，香菇性味甘、平，归肝、胃经，有益气滋阴、养胃润肺、祛风化痰、美容安神的功效。对于气血亏虚、食欲不振、脘腹胀满的女性有很好的补益作用。《本草求真》载：“香菇，食中佳品……能益胃助食。”《神农本草经》说香菇有“保神益精，坚筋骨，好颜色，久服轻身不老”的功效。

　　相传在古代，在浙江庆元县（据说这里是“香菇之源”）一带有一位姑娘，在地主家当长工。后来因受不了地主的迫害，偷偷逃到了深山之中。在那里，她每天都靠在附近采摘的香菇充饥。没想到她竟活到百岁以上，而且她的肌肤还是像以前那样细嫩。

　香菇美容食谱

　　1.能减肥的香菇萝卜汤：将萝卜500克洗净，切细丝，入沸水锅中焯至八成熟即可；将豌豆苗25克洗净，入沸水锅内稍焯；将水发香菇50克去杂洗净，切丝。锅内加入豆芽汤、料酒、精盐、味精烧沸后撇净浮沫，将萝卜丝、香菇丝分别下锅烫一下捞出放在碗内，汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内就可以了。萝卜有消食顺气、补虚化痰、利五脏、散淤血的作用。

　　2.能养气血的香菇红汤：水发香菇10枚，与红枣4枚，入炖盅内，加入适量的清水，再放入盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，盖上盅盖，上蒸笼蒸1小时左右就能食用了。经常吃此菜会使自己变得更年轻。

　　看似不起眼的小香菇，每个30岁女人都应该花一生的时间去细细品味它，让它成为自己一生都应该尊宠的恩物

胡维勤教授温馨提示：购买香菇时要注意，通常劣质的香菇呈黑色或火黄色，菇身薄，发潮，松软，有白色霉花，香味差；而一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均匀，菇身圆整，菇柄短粗，菇褶紧密细白，肉厚，干燥，香味浓郁，无焦味，少碎屑。

胡维勤教授：http://blog.sina.com.cn/u/2428374163
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