文/郑播德

千万别把“大众素食餐馆”与“价高和寡”的昂贵消费划等号，也不要把开大众素食餐馆与“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还”划等号！没有那么惨烈。只要发心正、仔细经营，没有经验也不要紧，不需要价格昂贵的什么烹调大师、特级厨师、一级厨师，完全可以“家常化”经营。就是家常口味，洁净卫生，价格低廉，诚信厚道，附送法宝、做法布施，引导、组织食客们放生、学习传统文化、孝顺父母、平和做人……种种善行，做下去，足矣！

这就是“巧把尘劳为佛事”了！没白活一生。

具体开办步骤：

1．正确的发心：不单纯为了赚钱。卖饭菜是幌子、方便、手段，法布施是旨归、目的，帮众生减杀、戒杀、环保、断恶、修善、向佛。

2．筹资：大中小城市，资金1万、2万、5万、10万、30万、100万不等。资金少，有少的做法。资金多，有多的做法。

3．选址：逐条街道“扫描”，寻找“正在转让”的普通餐馆，逐一洽谈、了解、筛选。3到10年内不拆迁；非违章建筑；工商允许开办餐饮的建筑物；不需要繁华地段，有基本人流量即可。社区内的门面很便宜，也是可以考虑的。

4．房屋签约：合约时间3到5年起点，一般不要一年一签。

5．装修：尽可能整洁、从简，以免初始投入太大，提升成本。

6．购买设备：桌椅、厨具、餐具。资金较少的，可以购买品相较好的二手设备，减少初始投入。

7．招聘厨师、服务人员：会做家常菜的普通厨师，都会做家常素菜。普通厨师工资低廉。不需要招聘“专业素食厨师”，那样很容易亏损。团结当地居士，请他们推荐、帮忙做义工，可以大大降低饭菜成本。

8．办证：从选址选定、签下房屋租赁合约开始，开始办理工商执照、卫生许可证、相关员工健康证、环保证（部分省市需要）、税务登记证等。

9．试做试吃：可以在家里、店里做，请各位居士品尝，收集意见。

10．制作招牌：必须等工商执照下来之后，才能制作招牌。

11．正式开张：促销、推广、扩大影响、打响品牌，进入良性循环发展阶段。

想开店的同修们，请在外出时多多留意当地“正在转让”的普通饭店，是迅速开店的捷径，能省去上述流程中的好几个环节。

为了取得家人的支持，要注意跟不信佛的家人、身边人不要提“素食”两个字。招牌上就是“XX面馆（或XX餐厅、XX美食、XX小吃、XX粥饼店）”，不丢人。这是不拒人、不挡人于门外的善巧方便。具体经营起来后，里面全是素的，而且实惠、口味好，人传口碑。