家长提问：水果富含有哪种维生素？食用前需要注意什么？

专家解答：水果从名字就可以知道其含有大量水分，约占85-90%，并且是我们膳食中维生素C、B族维生素、胡萝卜素及膳食纤维的主要来源。比如：枣、柑桔、橙、柚、葡萄、草莓、猕猴桃、沙棘等含有维生素C较多，红色和黄色水果例如：芒果、柑桔、木瓜、沙棘、杏、刺梨中含有胡萝卜素较多，成熟水果的营养价值比未成熟水果的营养价值要高。食用前请注意:
1). 水果腐烂不能吃：大多数水果由于酸度大，一般细菌难于生长，主要问题是真菌及其毒素污染出现腐烂变质。其中最常见的就是展青霉素，在霉烂苹果、梨、山楂、葡萄中都可检出。在霉烂苹果中的检出率为48. 5%，而且在苹果除去霉烂部分后，其外观正常部分仍有展青霉素存在，其含量约为霉烂部分的10%～50%。如果将腐烂水果削去霉烂部分销售或食用都是不安全的处理方法。展青霉素具有神经毒，对实验动物有致癌、致畸作用。
2)水果采摘时尽量避免表皮破损和长时间堆放，防止霉变产生。
3)在水果加工储存过程中及时挑除霉烂水果，霉烂水果不得去除霉烂部分后销售。
4)水果生吃时要防止寄生虫的污染。在水生植物荸荠、红菱中常检出姜片虫卵，因此荸荠、红菱最好不要生食。