有人认为,吃了很多蔬菜,就不需要吃水果;还有人认为,没有吃菜甚至连饭都不吃了,用水果代替了就可以了... ...其实,这两种情况都是误区。蔬菜和水果的营养成分和健康效应虽然相近，但毕竟是两类食物，各有特点，不能相互替代。

水果不能代替蔬菜。通常，水果中所含有的维生素、微量元素和矿物质以及黄酮类的植物化学物是比不过蔬菜的；而且水果品种相对较少，价格又较高。

蔬菜不能代替水果。水果可以补充蔬菜摄入的不足，水果往往富含碳水化合物、有机酸，又有芬芳的香味；水果中的膳食纤维，以半纤维素和果胶为主。水果食用前通常不需要加热，其中的营养素和健康成分就没有因烹调造成损失。对于儿童青少年来讲，是好吃、经济和健康的零食。

需要提醒注意的是，加工的水果制品也不能替代新鲜水果，比如果脯、水果罐头或果汁饮料。果汁饮料在加工过程中会损失维生素C、膳食纤维等，为了保持果汁的品质，往往添加有食品添加剂。看看果汁饮料的标签，你会发现一些果汁饮料还会添加一定数量的蔗糖。