本期专家：中国营养学会理事长杨月欣

食品中即有致癌的有害因素，又有抗癌的保护性因素。因此懂得不该吃什么和应该吃什么以及应该怎么吃，可以达到有效预防癌症的效果。

控制饮食中的有害因素，包括：

1.妥善保藏食物，避免食用霉变的食物；

2.合理烹饪，，尽量减少应用烤、炸、烟熏的烹饪方式；

3.少吃腌制食物，并控制食用盐的使用，包括其他调味料中、包装 食品的盐。

增加膳食中有益于健康成分的摄入：在选择营养平衡的膳食同时，适当改善自己的膳食习惯，将有利于癌症的预防。关键是基于食物的合理搭配，摄入推荐数量的蔬菜和水果，既保证维生素、矿物质和膳食纤维，还有植物化合物的摄入。

查一查，看一看：下列蔬菜和水果，是否经常出现在您的食谱中：

1.菠菜、花椰菜、羽衣甘蓝和莴苣

2.番茄、胡萝卜、

3.大枣、山楂、猕猴桃、柑橘

4.香菇、蘑菇、银耳，海带和海藻

5.大蒜、洋葱和大葱

良好膳食的目的是增强机体免疫力，减少或避免不利于健康的因素。