随着社会发展、食物供应的日益丰富，膳食模式发生了很大变化。传统的以谷物、蔬菜为主的膳食模式，逐渐被高蛋白、高脂肪的膳食模式所取代，而脂肪中所含的热量远远高于相同质量的淀粉和蛋白质，这就导致食物中的热量大大增加。人们每天能量的总摄入往往超过能量的总消耗，能量过剩导致人体更容易出现肥胖。现在独生子女居多，长辈溺爱，饮食不节制，儿童多喜欢吃高糖、高脂肪的食品，造成精制糖和脂肪摄入过多，维生素和矿物质却可能摄入不足，甚至严重缺乏，营养不平衡导致肥胖。