本期专家：北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所所长，主任医师：赵耀

有些食物如果添加了营养强化剂或在配料中使用了人造奶油、起酥油、代可可脂等，按照规定要标示添加的营养素和反式脂肪（酸）。

“含量”是100克或100毫升这种食品中“能量 4种核心营养素”的实际提供量，一般而言大多数食品以100克或100毫升为单位标示含量，但有时家长也要注意一些能量或脂肪含量较高的食品常常以“份”为单位进行标示，每包、每袋、每支、每罐等都可以作为一份，家长在选择比较食物的含量时要换算成每100克或100毫升比较。

“营养素参考值%（NRV%）”则相当于一把尺子，用于衡量该食品提供的能量和4种核心营养素占推荐的每日营养素参考值的百分含量，就是告诉家长，100克或100毫升这种食物提供的能量或者核心营养素的含量达到了一日需要量的比例。例如，图中所示：

蛋白质的NRV%为12%，就是说如果孩子吃100克这种食物，就能得到了他一日所需蛋白质12%的摄入，另外还有88%的蛋白质的需要通过其它食物供给。如果这个食物的净含量300克，孩子一次把这包食物全部吃掉，则摄入的蛋白质的量是36%（300克¸100克*NRV%=3*12%=36%），仅需要其它食物提供剩余的64%蛋白质。