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“纷纷红紫已成尘，布谷声中夏令新”，逐渐温暖的气候不仅让人体感舒适，还有更让人愉悦的事情，那就是水果多了起来。草莓、樱桃、枇杷、杨梅……南方的，北方的，红的，黄的，让人食指大动。面对这个季节的各种应季水果，来掌握几招挑选技巧吧！

草莓选购要点：“4看1闻”

一看包装。草莓比较娇气，一般摊主不会让客户自行挑选，但是不排除搬运和储藏过程会让草莓受到污染，所以买草莓的时候，建议买包装好的盒装的，如果是木箱，要那种不让客户挑拣的，摊主帮着装的时候，也提醒他不要用手直接接触果子本身。

二看形状。草莓有多个品种，无论个头大小，基本都呈心型，上尖下圆，比较规则，不建议买奇形怪状的草莓。另外，“瘦长”形的普遍比“圆胖”形的品种更甜。

三看表面。好吃的草莓呈鲜红色，颜色鲜亮，有光泽，有细小绒毛。青的或者白的很明显没有成熟，而红得发紫的则是熟过了，口感不如鲜红的。

四看籽。草莓的籽在表面分布均匀。草莓本身比较嫩，保质期非常短，如果染色会很容易腐烂，而且也容易肉眼识别，因为自然草莓的尖和蒂、籽和皮的颜色都有不同，而染色的就会比较均匀，所以染色草莓并不常见。

一闻。草莓特有的香味是一种很自然的清香。如果闻起来没有味道，或者味道特别重甚至刺鼻，不建议购买。

樱桃选购要点：“带把”的，皮薄的

樱桃有“长把”和“短把”，也有“大个”和“小个”，“红色”和“绿色”，这都是由于樱桃品种不同造成的。其口感各异，营养成分没有太大差别。不过，不管“长把”还是“短把”，都建议大家买“有把”的，也就是果梗，而且果梗也要是新鲜的绿色，如果发黑或者根本没有，说明樱桃已经不新鲜了。起皱甚至干瘪的樱桃，说明放的时间太久了，果子不新鲜，营养成分也有损失，不建议购买。另外，樱桃皮薄且柔软，挑选的时候要注意观察是否有破损，有破损则很容易遭到细菌污染，2013年的“爬蛆樱桃”就是因为樱桃破损，给了果蝇可乘之机。

枇杷：4看

枇杷根据产地不同，有多个品种，比如浙江余杭的“软条白沙”、福建莆田的“解放钟”、江苏吴县的“照种白沙”等。市场常见的有“黄枇杷”和“白枇杷”，相比之下，白枇杷的皮更薄，肉质也更细腻一些。不管哪种枇杷，挑选起来可以把握“四看”的窍门。

一看果皮。枇杷自然生长的过程中，果皮会有一层茸毛和浅浅的果粉。挑选的时候，如果果粉均匀、完整，绒毛也少有倒伏，说明枇杷的新鲜程度比较高。

二看颜色。不管是黄枇杷还是白枇杷，都有自然成熟的光泽。黄枇杷的颜色越黄越好吃；白枇杷则应该是比较通透的白。如果颜色不够黄，或者发青、发白，都是不成熟的表现。

三看外形。枇杷整体形状呈椭球形，花蒂端大，果子表面微鼓。花蒂形状越接近五角星形状的，味道越是可口，说明从开花时节就营养充分。如果花蒂缩小为一点，说明当初开的花比较小，营养成分也吸收得少。

四看硬度。成熟的枇杷整体是硬中带软的，如果手感比较硬，皮与肉连接紧实，说明成熟度还不够，不宜购买。

山竹选购要点：颜色、软硬与蒂瓣

1.看颜色。果皮深紫说明果子成熟度高，蒂部呈绿色说明新鲜度高，如果果蒂呈褐色或者黑色的，说明放置时间太长了。

2.轻按压。感觉略软而有弹性表示新鲜、成熟；若用力也无法使表面凹陷，则表明已过成熟或贮藏时间太久而失鲜；若用力按下时有黄色汁液渗出，则果肉已经变质、变坏，不能食用。

3.蒂瓣是果顶处的花瓣。蒂瓣有多少瓣，剥开时果内一定有相应的果肉瓣，所以蒂纹瓣数越多，果肉瓣数就越多，种子也会更细小，可食部分也会越多，通常为五六瓣，如果有七八瓣的应该算是很好的了。

菠萝选购要点：一闻、二看、三轻按

一闻味道。没有削皮的菠萝可以闻到淡淡的香气，如果浓香扑鼻，则可判断为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是不成熟果。

二看颜色和形状。成熟度好的菠萝皮应该是淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，而生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。相对于“瘦高”的菠萝，“矮胖”的口感会更好。

三轻按。成熟度好的菠萝略有弹性，外皮为微微软的“盔甲”；如果按起来特别硬，说明没有成熟；如果非常软，甚至有汁液流出，说明太熟了或者已经腐烂。

（源自《健康与营养》杂志 编辑=黑黑 文= 杨玉慧）