[转载]最美不过——————肉丁酱拌面_人在旅途

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[转载]最美不过——————肉丁酱拌面

(2016-12-30 20:53:38)

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原文地址：最美不过——————肉丁酱拌面作者： 清新----

http://s13/mw690/001hRtPtzy77yRVWke8dc&690

肉丁酱，全是瘦肉丁，里面没有放干黄酱和甜面酱，

就是酱油和糖多放了点，再勾了个玻璃芡一兑，

这个拌面酱照样有滋有味像模像样！

酱汁如此浓厚，浇在面条上，

最美不过如此了。

尤其是在饿的时候。

http://s3/mw690/001hRtPtzy77yRWbJom42&690

也有缺憾，就是面条，要是拉条子，或是手擀面，就完美了哈。

当然，这个也不错，就是挂面也挺好，谁让酱好呢！哈哈。

稍微淋点醋，再来点辣子油。

拌匀后，一筷子到底，

酣畅淋漓。

http://s8/mw690/001hRtPtzy77yRWl8Vh57&690

肉丁酱拌面

材料：瘦猪肉、面条、姜、葱、青椒、淀粉。花椒粉

调味料：盐、糖、鸡精、酱油、料酒

做法：1、瘦肉切成小丁，姜切成末放进肉丁中，用少许盐、料酒和酱油和花椒粉抓匀后腌制一会儿。

2、热锅倒油，先炒腌制好的肉丁，肉丁炒熟后倒入半碗开水。

3、用少许糖、鸡精调味。再放一点酱油。

4、淀粉加水和匀，勾成玻璃芡，备用。

5、待锅中水份不多时，倒入玻璃芡。不停的搅动，以免煳锅，冒小滚后盛出。

6、坐锅热水，水开后下面，面熟后捞出，浇上肉丁酱，撒葱花和青椒圈，拌匀后，即可。

http://s11/bmiddle/001hRtPtzy77yRVQXKG8a&690

酱油我用的是普通的黄豆酱油，

也可以选用老抽和生抽。

腌制肉丁一定要放点姜末，

花椒粉就看个人口味了。

http://s16/mw690/001hRtPtzy77yRW7nEHff&690

调味料里面，腌制肉丁的料酒放的多一点，

炒肉丁时，酱油和糖的量多一点，

酱油一多放，盐就要少放。

http://s7/mw690/001hRtPtzy77yRWfsBE16&690

关键是勾芡。

倒进锅中后，要不停的搅动，以免煳锅，

用中小火，待锅里的肉酱，冒着小滚，就可以了。

http://s12/mw690/001hRtPtzy77yRW2lm39b&690

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