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最近在外面吃的多，总是没有够多的粗粮可吃，有时偶尔还有炸久油的炒菜，猫妈敏感的胃不舒服了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7394ZH00SIGG.gif

想着吃口家常味：我家兔子的厨房里，找到好多小米、黑花生跟核桃仁；楼下小区超市买了米，名字好好听：靓虾软米；豆制品柜台，找到一种软嫩可口的客家扬豆腐；搭配肥厚香菇、猫妈超喜欢、广东这边又超常见的菜芯；用健康的西班牙橄榄油做菜、煲粗粮饭，来一碟美味顺口的小米丰汁豆腐盖饭，猫妈走一个啊~

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金银饭（大米小米饭）：4人份

加料丰汁豆腐：3人份

金银饭：大米1杯，小米半杯，西班牙混合橄榄油1茶匙，盐少许；

客家扬豆腐300克，姜末1茶匙，胡萝卜2汤匙，香菇5个切厚片，菜芯150克；

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做法：

1、大米、小米搓洗三遍，稍晾，入1茶匙西班牙混合橄榄油、盐一丁点儿，拌匀；

电饭煲加入正常量多小半格的清水，煲成金银饭，跳到保温时，注意用筷子及时打散，米饭会更好吃；

煲饭时，加入西班牙橄榄油，米会粒粒分明、明润可口，并且一定的油脂，特别是富含不饱和脂肪酸的橄榄油，米饭会增强血管健康、并且降低血糖指数呢~

这里的西班牙橄榄油，可以用特级初榨橄榄油，也可以用猫妈手边这种味道偏淡、更容易被中国人接受的西班牙混合橄榄油~

2、黑花生倒入2汤匙西班牙橄榄油，中火煎炸至半熟，有点噼啪作响时，入核桃仁继续翻炒至出香、花生和核桃仁都熟透，停火将花生核桃沥油备用；

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3、开水锅入1茶匙西班牙橄榄油、1茶匙糖、半茶匙盐，入切好的豆腐块煮开、捞出过冷水备用；

开水锅再继续下菜芯、香菇稍焯，过冷水沥干；

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4、将蒸鱼豉油、胡椒粉、盐、糖，倒入小米汁中，搅拌均匀；

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早晨多的小米粥，用料理机打成稀浆状就可以了；

也可用煲好的金银饭，1饭水5的比例，用料理机打成汁来用做芡汁；

5、不粘锅入沥干的豆腐，洒一点盐可以帮助油热溅出，还可以用锅盖遮哦~

倒入2汤匙西班牙混合橄榄油，开旺火轻晃锅子，用木铲帮助两面煎至浅黄；
入姜末、胡萝卜片、焯过的香菇，继续轻晃和翻炒，至姜出香味，胡萝卜有点变色；
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6、倒入兑好调味的小米汁，中火烧透、入味；

米饭入宽碟，或大碗，浇丰汁豆腐，洒香脆黑花生、核桃仁，围上菜芯；

就可以开吃咯！

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金银饭富含补益的粗粮小米，搭配营养丰富、高蛋白的蔬菜果仁豆腐，使用无胆固醇、不饱和脂肪酸多多的西班牙橄榄油做煮饭、煎炸、焯烧；小米汁替代淀粉芡汁，使整道盖饭营养健康、元气满满~~

亦是初冬季节，美口、顺肠、补养的好选择~

纯米饭这样一碟，本身有些气虚的猫妈只一份可能就有点塞的感觉；但这橄榄油小米汁豆腐金银饭的搭配，猫妈能吃小两份都很舒服喔~~

7、和猫妈一样喜好的，还可以再加一点生姜丝一起吃，口味多个层次，又很醒胃喔！

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