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清晨当你坐到餐桌前,看到这样一款蛋包饭,你的心情是否会像冬日里的暖阳,一下子明媚起来。小小的蛋包饭里的内容也不简单,扒开蛋皮的那一刻才是最幸福的瞬间,因为她可以为你保存一份秘密……
蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食,在我理解,蛋包饭里的内容是可以按自己喜欢来搭配的,但有一样不能少就是蕃茄酱,因为炒饭里放了蕃茄酱,它的味道变得有一点酸甜,再配以其他食材口感复合,最外层的蛋皮给炒饭穿上了一层美丽的外衣,更使它色香味营养俱全。
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蛋包饭
一人份
材料:洋葱1/4个,蘑菇5个,青豆1小把,火腿肉两片,红椒半个,海参1只,米饭1小碗,鸡蛋2个,蕃茄酱1大勺,盐少许,装饰用西兰花、胡萝卜适量。
操练起来
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1-2.准备食材,洋葱、蘑菇、红椒、火腿肉切丁,海参切片,青豆用水焯熟;
3.西兰花切小朵、胡萝卜切花片后焯水过凉备用;
4.鸡蛋打散过筛。
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5-6.炒锅中放少许油,下入洋葱煸炒出香味后,放入蘑菇翻炒;
7.再放入红椒粒、青豆、火腿粒和海参,加了2羹匙红烧牛肉汤(可用清水代替)炒1分钟;
8.转小火放入蕃茄酱炒匀约1分钟;
9.放入米饭;
10.将所有食材料翻炒均匀,放少许盐调味。
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11.鸡蛋打入碗中,过筛1遍;
12.不粘锅中放少许油,小火,将鸡蛋液均匀地倒入锅中,同时晃动锅身,使鸡蛋液平铺开,小火约2分钟左右,至鸡蛋表皮凝固,不要翻面;
13.炒好的米饭用保鲜膜包好,整形成椭圆形;
14-15.将米饭放到蛋皮上轻轻包好;
16.放到容器里,点缀西兰花和胡萝卜即可。
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1.炒饭的食材可随意搭配,蕃茄酱的量也根据自己喜好添加,我只加了1羹匙,我吃出来了,但女儿说没怎么吃出来味道,所以量可适当增加;
2.炒饭不要炒的太干,所以中间我加了点牛肉汤,如果没有高汤可加少量清水,但也不能加多,避免米饭粘稠不好吃;
3.做之前看了好多蛋包饭的做法,其中一点最值得学习的就是:如果想造好型,就用保鲜膜先给炒饭定型;
4.鸡蛋不一定非要煎的很光滑,这只是为了造型好看,实际上可以不用过筛,在鸡蛋煎好后关火,不用盛出锅,就可以把炒饭放在鸡蛋皮的一侧,然后翻起另一面盖在米饭上,再盛到盘中,淋上蕃茄酱或装饰其他青菜,一样美味!
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