有馅的面食做起来也有简单省力的方式，这款黑芝麻花卷便是。不必单独包制，面团擀开成一大张，铺上馅卷起，发酵完成后一蒸便得。

一擀，一铺，一卷，一蒸，卷起来的美滋味就是这般易得。

​材料：面团：普通面粉300克  糖15克  酵母3克  牛奶75克 水80克（请根据面粉的吸水性调节）

         芝麻馅：熟黑芝麻40克  糖40克​

制作过程：

1.黑芝麻和糖放入料理机打碎（不必太细碎，留些芝麻粒即可）。

2.酵母溶于牛奶和水中。

3.面粉内加入糖混匀，倒入液体揉成光滑面团，松弛5分钟。

4.面团一分为二，取一份擀开成长方形。

5.铺上1/2的芝麻馅，用手掌压一下至紧实。

6.紧紧卷起后捏紧两头和收尾处（我是从窄边卷起，随你喜好）。

7.放在油纸或蒸笼布上，放入蒸笼。在温暖湿润处进行发酵。38度左右环境下，大约30～40分钟至馒头变大1.3倍～1.5倍即可（用手轻轻按压会有小坑，但依然会较快回弹，按压时手指能明显感觉面团依然有弹性，如果不回弹没有弹性那就说明有些过头了）。

开水入锅，蒸15分钟。不必等待可以立即揭盖子（如果伙伴们不放心，那可以耐心等3分钟再来）。

吃时切成喜欢的大小即可。​

啰嗦几句：

1.水量请根据面粉的吸水性调整，不要一次把所有的水都放入，留一点做调整。

2.最重要的是整形后的发酵，其实并不难掌握，主要还是观察。面团能看起来比放入时大1.3倍～1.5倍即可，不用到2倍大。我们蒸的是馒头不是做面包，如果馒头掰开像面包，嗯～是不会好吃的吧，当然，绝对也不能把没怎么长大的面团拿去蒸，那一定是石头。

3.​我现在蒸馒头都是采用一次发酵法，就是揉好面团后松弛5分钟就开始整形，直接进入二次醒发的过程，没有基础发酵。这样蒸出来与经过二次发酵的并没有什么不同，但能节约大量的时间。如果你还是习惯二次发酵，那么就在基础发酵至2倍大后再次揉光面团，然后进行整形。

4.铺好芝麻馅后要先压紧实，卷起时也需要紧紧卷起，否则蒸熟后内陷会松散。​

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