血脂为血液中所含脂类物质的总称。血液中的脂类主要包括甘油三脂、磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。血液中脂类含量与全身脂类总量相比，只占极少的一部分，但它转运于各组织之间，可反映出体内脂类代谢的情况。
    正常成人血浆脂类含量相对稳定，有一定波动范围。血脂水平也易受非疾病因素影响，如平时空腹血脂正常，在吃了猪油炒蛋2小时后到医院去抽血查血脂，就会发现血脂水平比平时空腹水平高出许多。不过，这种膳食所造成的影响只是暂时的，通常在3一6小时后血脂即趋于正常。短期饥饿也可因储存脂肪被大量调动，而使血脂含量暂时升高。